Smalka un aromātiska paipalu gaļa tiek uzskatīta par īstu delikatesi, un ne visi to var atļauties. Tomēr šo ēdienu var atrast uz galdiem daudzās mājās.
Tas ir nepieciešams
- - 5-6 gab. paipalas;
- - 200 g vistas aknu;
- - pētersīļi, dilles vai cilantro (pēc izvēles);
- - 1 dators. Lūks;
- - 50 g rīsu;
- - 100 g jebkura veida siera;
- - vairākas paipalu olas;
- - 20 g olīveļļas;
- - 5 g sinepju;
- - melnie pipari (pēc garšas);
- - vīna etiķis.
Instrukcijas
1. solis
Izjauciet paipalu gaļu, nedaudz sadedziniet, bet tikai tā, lai nesadedzinātu viņu plāno ādu, pēc tam noskalojiet un nosusiniet medījumu. Ievietojiet liemeņus uz 30 minūtēm viegli sālītā ūdenī, kurā iepriekš jāpievieno melnie pipari un nedaudz vīna etiķa.
2. solis
Augu eļļu labi sakuļ ar sinepēm un suku ar sagatavoto paipalu liemeņa maisījumu.
3. solis
Pa to laiku sagatavo pildījumu: smalki sagriež sīpolu un sajauc ar vistas aknām un sviestu, pievieno smalki sarīvētu sieru, vārītus rīsus un cilantro. Tad vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns, līdz siers sasaista visas ēdiena sastāvdaļas. Receptē izmantotais cilantro pildītajām paipalām piešķirs īpašu garšu. Cilindro vietā varat izmantot jebkuru citu zaļumu: pētersīļus, dilles utt.
4. solis
Piepildiet paipalu liemeņus ar sagatavoto pildījumu, atstājiet to uz dažām minūtēm gaļas mērcēšanai, pēc tam iesaiņojiet folijā un ielieciet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-200 ° C, lai ceptu 30 minūtes. Pēc 30 minūtēm paipalas izņem no cepeškrāsns, uzmanīgi noņem foliju, lai sula neizplūst, un ielieciet atpakaļ cepeškrāsnī. Otrās cepšanas laikā paipalu gaļu periodiski aplej ar sulu. Paturiet prātā, ka paipalu gaļu nav ieteicams pārmērīgi pakļaut krāsnī, pretējā gadījumā tā var kļūt sausa un pat novecojusi, un tā zaudēs garšu.
5. solis
Pildītas paipalas ir pilnīgi gatavas, tās var izrotāt ar marinētām paipalu olām. Pildītas paipalas jāpasniedz ar mērci, kas izveidojās sautēšanas laikā. Zaļās salātu lapas, rīsi, kartupeļi vai citi dārzeņi ir ideāli piemēroti kā piedeva šim ēdienam.
