Ievārījums ir salds ēdiens, kam ir sīrupa konsistence. To var pagatavot no dažādiem augļiem, ogām un pat dārzeņiem. Jūs varat gatavot ievārījumu no mandarīniem vai apelsīniem vai nu tradicionālā veidā - ar ūdeni un cukuru, vai arī ar dažādām piedevām. Jūs pat varat iztikt bez vārīšanas citrusaugļiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Visam citrusaugļu ievārījumam (uz kg augļu):
- Vispirms ielejiet sīrupu:
- - ūdens
- 2 glāzes;
- - cukurs
- 800.g.pmē
- Otrkārt ielej sīrupu:
- - ūdens
- ¾ glāzes;
- - cukurs
- 400. gadā pirms mūsu ēras
- Augļu gabaliņu ievārījums (uz 1 kg):
- - ūdens
- 2 glāzes;
- - cukurs
- 1 kg.
- Apelsīnu rabarberu ievārījumam:
- - sasmalcināti rabarberu kātiņi
- 2 glāzes;
- - oranža miza
- 2 gab.
- - veseli augļi
- 2 gab.
- - cukurs
- 1, 2 kg.
- Nevārītam ērkšķogu apelsīnu ievārījumam:
- - ērkšķoga
- 1 kg;
- - apelsīni
- 2 gab.
- - cukurs
- 1 kg.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu veselu citrusaugļu ievārījumu ar mizu, tos 15 minūtes blanšē 90 grādu temperatūrā. Šo temperatūru iegūst, kad pirmie burbuļi sāk parādīties traukā ar ūdeni virs uguns. Katls jānoņem no uguns un jānovieto blakus degošajam deglim, lai ūdens nesāktu vārīties.
2. solis
Nokāš, atdzesē augļus un ievieto aukstā ūdenī uz 10 stundām. Pēc atdzesēšanas mandarīnus sagriež uz pusēm un apelsīnus uz ceturtdaļām. Noņemiet sēklas no augļiem, lai ievārījums nejustu rūgtu garšu. Sagatavojiet ielejošo sīrupu un iemērciet citrusaugļus 8 stundas. Noteciniet sīrupu, ielejiet citu, biezāku un pagatavojiet četrās pakāpēs - katru reizi pirms nākamās vārīšanas vārot un atdzesējot.
3. solis
Lai pagatavotu mizotu apelsīnu un mandarīnu ievārījumu, nomazgājiet un nomizojiet augļus. Izjauciet šķēlēs un izņemiet sēklas. Pārnes citrusaugļu ķīļus uz sīrupu, uzvāra un uz stundu ievieto ledusskapī. Iztukšojiet sīrupu citā traukā, vāriet to 10 minūtes un uzpildiet augļus. Pēc stundas atkārtojiet darbību un vāriet ievārījumu 10-15 minūtes. Pievienojiet 2 ēdamkarotes karstajam ievārījumam, lai iegūtu bagātīgu citrusaugļu garšu. rīvēta citrusaugļu miza.
4. solis
Apelsīnu ievārījumam ar rabarberiem ir neparasts skābums. Sasmalciniet šī auga kātiņus, sarīvējiet apelsīna miziņu. Nomizojiet un sagrieziet kubiņos apelsīnus un noņemiet sēklas. Ielej sīrupu, uzvāra un atdzesē. Atkārtojiet darbību vēl vienu reizi.
5. solis
Nevārītu apelsīnu ievārījumu var pagatavot ar ērkšķogām. Lai to izdarītu, citrusus un ogas izlaiž caur gaļas mašīnā, pārklāj ar cukuru. Atstājiet trauku vairākas stundas, līdz cukurs izšķīst, laiku pa laikam maisot. Sadaliet ievārījumu sterilizētās burkās. Šāds ievārījums jums jāuzglabā ledusskapī.
