Ievārījumu var pagatavot no jebkura veida mandarīniem. Mazi, bez kauliem augļi tiek pagatavoti veseli, tos pat nenomizojot. Lielie mandarīni ar sēklām tiek nomizoti un sadalīti ķīļos.
Tas ir nepieciešams
-
- Mandarīna ievārījumam:
- 1 kg mazu mandarīnu bez kauliņiem;
- 1-1,5 kg cukura;
- 2-3 ēdamkarotes ūdens;
- 1 citrons;
- krustnagliņas pēc garšas.
- Mandarīna konjaka ievārījumam:
- 0,5 kg mandarīnu;
- 0,5 kg cukura;
- 2-3 ēd.k. konjaks.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet mandarīnus, rūpīgi nomazgājiet tos aukstā tekošā ūdenī, ja āda šķiet kā pieskāriena vaska, tad noslaukiet šo slāni. Nemizojiet ādu.
2. solis
Šķirojiet augļus, atdaliet sabojātos, aptumšotos un bojātos, noņemiet lapas un kātiņus, nosusiniet.
3. solis
Katra mandarīna ādā veiciet 2-3 punkcijas, ja vēlaties, punkcijās ievietojiet žāvētu krustnagliņu pumpuru. Ja āda ir mīksta pret mīkstumu, tad krustnagliņu var nospiest zem tā.
4. solis
Ievietojiet mandarīnus lielā kastrolis vai emaljas traukā un piepildiet ar ūdeni 1-2 pirkstus. Vāriet 5 minūtes, līdz augļi ir mīksti, iztukšojiet ūdeni un ļaujiet mandarīniem atdzist.
5. solis
Vāra cukura sīrupu. Katliņā, kur visus mandarīnus var viegli ievietot, ielej 2-3 tases auksta vārīta ūdens, uzliek uguni, uzvāra un samazina karstumu līdz zemam līmenim.
6. solis
1–1,5 kilogramus granulēta cukura ielej nedaudz verdošā ūdenī, vāra, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs izšķīst. Nepagrieziet siltumu. Viegli ielieciet mandarīnus cukura sīrupā, uzmanieties, lai nesabojātu to ādu.
7. solis
Uzturiet uguni, līdz sīrups kļūst spilgti oranžs, noņemiet no uguns, atdzesējiet un ļaujiet ievārījumam nostāvēties 4-5 stundas, ielieciet uguni un atkal uzvāra, vāriet 10 minūtes un atkal atdzesējiet.
8. solis
Atkārtojiet 4-5 reizes, līdz sīrups ir biezs, pat izstiepts. Izspiediet sulu no 1 citrona un pievienojiet to ievārījumam pēdējā vai priekšpēdējā vārīšanas laikā.
9. solis
Pagatavojiet mandarīna konjaka ievārījumu. Paņemiet mārciņu mandarīnu, vislabāk no visām mazajām šķirnēm, rūpīgi nomazgājiet, noņemiet mizas, noņemiet sēklas, mizojiet no baltajām šķiedrām, sadaliet šķēlēs, ielieciet bļodā, pārklājiet ar granulētu cukuru un samaisiet.
10. solis
Ielejiet 2-4 ēdamkarotes brendija, samaisiet, pārklājiet trauku ar vāku vai pārtikas plēvi, ielieciet ledusskapī uz nakti (8-12 stundas). Vāra uz lēnas uguns zemā siltumā 40-60 minūtes. Atdzesē un pārnes uz sterilizētu burku.
