Šim Āfrikas ēdienam ar visu sastāvdaļu vienkāršību ir neparasti bagāta garša. Pat pavārs iesācējs var pagatavot gaļu ar tomātu mērci.
Tas ir nepieciešams
- Sastāvdaļas 4 personām:
- - liellopa gaļa - 800 g;
- - 7 tomāti;
- - vidēja lieluma sīpols;
- - ķiploki - 2 krustnagliņas;
- - 2 čili pipari (vai pēc garšas);
- - ingvera sakne - 5 centimetri;
- - 1 litrs ūdens;
- - augu eļļa - 5-6 ēdamkarotes (vislabāk ir palmu eļļa);
- - sāls un pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet sīpolu un ķiplokus un sasmalciniet pēc iespējas smalki. Noņemiet sēklas no viena čili pipara un sasmalciniet to javā. Nomizoto ingveru berzē uz smalkas rīves.
2. solis
No liellopa gaļas noņemiet svītras, plēves un liekos taukus, sagrieziet gaļu vienādos gabaliņos, apmēram 2–3 centimetru lielumā. Mēs novirzām liellopu gaļu uz trauku, sāli un piparus pēc garšas, pievienojam ceturto daļu garšvielu - sīpolu, ķiploku, ingveru un čili. Gaļu kārtīgi samaisa, lai visas garšvielas pēc iespējas vienmērīgāk sadalītos pa to. Mēs atstājam 5-10 minūtes.
3. solis
Uz vidējas uguns bez eļļas uzkarsē pannu, cep gaļu 5 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg. Ielej ūdeni, uzvāra uz maksimālās uguns, samazina siltumu un vāra gaļu 1, 5 stundas (vai ilgāk - līdz liellopu gaļa ir gatava).
4. solis
Mēs tomātiem veicam krustveida griezumus un apmēram minūti nolaižam verdošā ūdenī, lai mizu varētu viegli noņemt. Izņemiet sēklas un sasmalciniet tomātus blenderī, novietojiet tos malā.
5. solis
Šķidrumu, kurā gaļa tika pagatavota, mēs dekantējam traukā. Mēs noņemam gan gaļu, gan buljonu uz sāniem. Ielejiet eļļu pannā un ielieciet blenderī sasmalcinātus tomātus, vāriet 2-3 minūtes. Pievieno atlikušās garšvielas (sīpolu, ingveru, ķiplokus, čili), labi samaisa sastāvdaļas. Buljonu ielej pannā, uzvāra un atstāj uz uguns 15 minūtes zem vāka.
6. solis
Pannā pievieno veselus čili piparus, vāriet 5 minūtes. Mēs ieliekam gaļu pannā, atstājam to gatavot vēl 10-15 minūtes bez vāka - mērce nedrīkst izrādīties bieza, bet ne pārāk šķidra. Pasniedziet karstu.
