Pārtikas želatīns ir viela, kas sastāv no dzīvnieku olbaltumvielu ķermeņu maisījuma. To iegūst, sagremojot kaulus, vēnas, skrimšļus, kas satur olbaltumvielas un kolagēnu. Ēdienu gatavošanā želatīnu izmanto želeju, želeju, želeju, jogurtu, kūku, saldumu pagatavošanai. Kā pareizi izšķīdināt želatīnu?
Tas ir nepieciešams
-
- 10 g želatīna;
- 300 ml sīrupa vai buljona;
- 100 ml ūdens.
Instrukcijas
1. solis
Izlasiet recepti un nosakiet, cik daudz želatīna nepieciešams. Atcerieties, ka ēdamkarote saturēs apmēram 8 gramus.
2. solis
Izmēriet želatīnu, piepildiet to ar aukstu vārītu ūdeni. Uz katriem 5 g želatīna ņem 50 ml ūdens. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 40 minūtēm, lai želatīna kristāli uzbriest.
3. solis
Uzkarsējušo želatīnu nepārtraukti maisot, karsē uz mazas uguns, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Neveiciet to līdz vārīšanās temperatūrai! Želatīns jāizšķīdina 50-60 grādu temperatūrā.
4. solis
Ja atsevišķi graudi nav izšķīduši, uzkarsēto želatīnu izkāš.
5. solis
Želatīna šķīdumu atdzesē līdz istabas temperatūrai un rūpīgi sajauc ar buljonu, krējumu, saputotiem baltumiem, pienu vai sīrupu.
6. solis
Ielejiet želeju veidnēs un uz dažām stundām atdzesējiet, lai sacietētu. Ja vēlaties, lai želeja ātri sasaltu, varat to ievietot saldētavā atdzist un pēc tam ievietot ledusskapī, lai sasaltu. Saldētavā sasalusi želeja kļūs ūdeņaina un bezcerīgi sabojāta.
7. solis
Iegremdējiet pelējuma dibenu ar sasalušo želeju karstā ūdenī 5-10 sekundes. Pārklājiet trauku ar šķīvi, apgrieziet to un viegli sakratiet.
8. solis
Dekorē želeju ar augļiem, ogām un pasniedz.
Labu apetīti!
