Bakstiņa ir pusšķidra mīkla, kas paredzēta produktu iegremdēšanai pirms cepšanas. Mīklas pagatavošanai ir daudz dažādu recepšu, piemēram, pamatojoties uz kviešu, rudzu vai rīsu miltiem, olām, minerālūdeni, kefīru, pienu utt.
Kā pagatavot mīklu zivīm pienā
- 300 ml piena;
- trīs olas;
- tējkaroti augu eļļas;
- 150 grami miltu;
- sāls (pēc garšas).
Katliņā ielej pienu, ielieciet uguni un nedaudz uzkarsējiet. Pievienojiet olu dzeltenumus siltam pienam (temperatūra nedrīkst pārsniegt 40 grādus) un labi sakuliet. Piena dzeltenuma masā ielej augu eļļu, pēc tam pievieno miltus un kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu (mīklai vajadzētu būt šķidrai un bez gabaliņiem). Atsevišķā traukā sakuļ baltumus pūkajās putās, pēc tam tos uzmanīgi apvieno ar mīklu un sāli (šajā posmā labāk neizmantot maisītāju, pretējā gadījumā mīkla cepot būs mazāk pūkaina). Gaisa mīkla zivju cepšanai ir gatava.
Kā pagatavot zivju mīklu bez olām
- divas ēdamkarotes miltu;
- pusglāze gaiša alus;
- sāls;
- pipari.
Apvienojiet alu ar miltiem dziļā traukā un kārtīgi sakuliet ar mikseri. Iegūto maisījumu sāli un piparus, ja vēlaties, pievienojiet tam smalki sagrieztus zaļumus. Alus šajā mīklā lieliski uzsver zivju garšu un piešķir tai nelielu pikantu rūgtumu.
Kā pagatavot kefīra zivju mīklu
- 1/2 tase miltu;
- divas olas;
- 200 ml kefīra;
- sāls.
Kefīru ielej dziļā traukā, pievieno olas un kārtīgi sakuļ. Iegūtā masā ielej miltus, sāli un vēlreiz sakuļ. Mīklas konsistence nedrīkst būt plānāka par biezu skābo krējumu.
Kā pagatavot zivju mīklu ar minerālūdeni
- glāze miltu;
- divas olas;
- sāls, pipari (pēc garšas);
- tējkaroti augu eļļas;
- glāze minerālūdens.
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Bļodā ielej miltus, pievieno minerālūdeni, divus dzeltenumus, sāli un piparus un visu samaisa. lai nebūtu gabaliņu. Iegūto masu pārklāj ar foliju un ļauj nostāvēties 20-30 minūtes. Baltumus sakuļ stiprās putās un sajauc tos ar iepriekš sagatavoto mīklu. Minerālūdens mīkla ir gatava.
