Profesionāli pavāri iesaka nomizotus tomātus pievienot tomātu biezenim, borščam un citiem ēdieniem, kuriem nepieciešama termiska apstrāde. Jūs varat mizot augļus spirālē, piemēram, ābolu un kartupeli, taču tas prasa zināmas prasmes. Tomātu var viegli nomizot, ja to iepriekš apstrādā ar karstumu, mikroviļņu krāsnī vai mehāniski.
Tomāti ir garšīgi un veselīgi vasaras dārzeņi, kurus ēd gan neapstrādātus, gan pārstrādātus. Gatavojot ēdienu, vislabāk ir izmantot mizotus tomātus bez plānas mizas, kas dārzeņu sautēšanas vai vārīšanas laikā tiek atdalīta no mīkstuma, bet netiek sagremota cilvēka gremošanas traktā. Lai noņemtu ādu no tomātiem, vispirms tos pakļauj karstumam, mikroviļņu krāsnim vai mehāniskai apstrādei.
Termiskā apstrāde
Lai strādātu, jums būs nepieciešami divi podi, ūdens, karote ar spraugu, tomāti un ass nazis. Vienā katliņā ielej verdošu ūdeni, citā - ledus ūdeni. Izvēlieties nogatavojušos augļus ar stingru mīkstumu. Katra augļa apakšpusē ar asu nazi izveidojiet seklu griezumu, uzmanoties, lai asmens nenogrimtu tomāta mīkstumā. Novietojiet dažus tomātus verdošā ūdenī. Mīkstus, nogatavojušos augļus pietiek turēt verdošā ūdenī 5-10 sekundes, dārzeņus ar blīvu mīkstumu - no 15 sekundēm līdz vienai minūtei. Tiklīdz plāna miza krustveida iegriezuma malā sāk saritināties, noņemiet augļus ar spraugu ar karoti un pārvietojiet tos uz ledus ūdens trauku, līdz tie pilnībā atdziest. Mizu var viegli noņemt no atdzesētiem tomātiem, uzmanīgi pavelkot to ar naza neaso pusi. Ja āda neatdalās, mēģiniet vēlreiz uzsildīt augļus.
Mikroviļņu apstrāde
Jums būs nepieciešama mikroviļņu krāsns, plakana plāksne, tomāti un ass nazis. Šī apstrādes metode ir piemērota tikai cietajiem augļiem, jo mīkstie dārzeņi pēc izņemšanas no mikroviļņu krāsns kļūst vēl mīkstāki un ļenganāki, piemēroti tikai biezenī. Ar asu nazi veiciet krustveida griezumu blīvo tomātu apakšējā daļā, uzmanoties, lai nesabojātu mīkstumu, bet tikai sagrieztu plāno miziņu. Novietojiet dārzeņus uz šķīvja noteiktā attālumā viens no otra ar krustveida izcirtņiem. Izvēlieties augstāko mikroviļņu iestatījumu un vāriet dārzeņus 30-60 sekundes, atkarībā no to lieluma un stingrības. Izgatavotos dārzeņus izņem no cepeškrāsns un ar naza neaso pusi nomizo ādu.
Mehāniskā atjaunošana
Jums būs nepieciešami nogatavojušies tomāti un mazs nazis. Turot tomātu kreisajā rokā, labajā rokā paņemiet nazi un piestipriniet to ar galu augļa virsmai. Izmantojot vieglu spiedienu uz nazi, pārvietojiet to gar dārzeņu, it kā kaut ko nokasot no tā virsmas. Nogrieziet visu tomātu ar nazi, nezaudējot nevienu centimetru. Ja jūs visu izdarīsit pareizi, pēc apstrādes āda kļūs mīksta, taču tās integritāte netiks apdraudēta. Pēc tam, kad miza ir mīkstināta, caurduriet to ar dakšiņu un uzmanīgi noņemiet to no augļiem. Šī metode neietver dārzeņu vārīšanu, tāpēc tomāti saglabā svaigumu un stingrību.
