Kuftas zupa ir lielisks kaukāziešu ēdiens. Tas noteikti patiks visiem vīriešiem, un to nav tik grūti sagatavot. Galvenais ir aunazirņus iepriekš mērcēt (labāk to darīt naktī) un pareizi sagatavot kotletes.
Tas ir nepieciešams
- • 400 g jēra gaļas (ja vēlaties, varat aizstāt ar liellopa gaļu);
- • 3 vidēja lieluma sīpoli;
- • 5 kartupeļu bumbuļi;
- • safrāns;
- • 1/3 tējkarotes maltu melno piparu;
- • svaigi pētersīļi, cilantro un dilles;
- • 2 ēdamkarotes pilnas rīsu putraimi;
- • pusi glāzes aunazirņu;
- • 3 nogatavojušies vidēja izmēra tomāti;
- • 2 tējkarotes sāls;
- • 2, 5 litri buljona (kaula).
Instrukcijas
1. solis
Pirms sākat gatavot šo zupu, jums ir nepieciešams savlaicīgi izskalot un iemērc aunazirņus. Viņam jāuzturas ūdenī vismaz 12 stundas.
2. solis
Pēc šī laika no aunazirņiem jāiztukšo ūdens, un tas vairākas reizes rūpīgi jāizskalo. Tad sagatavotie aunazirņi jāpārnes uz kastroli, kurā vispirms jāielej kaulu buljons. Ielieciet visu uz karstas plīts un pagaidiet, līdz buljons vārās.
3. solis
Tomāti no tiem rūpīgi jāizskalo un mizoti, to izdarīt ir pavisam vienkārši. Tomāti jānomazgā ar svaigi vārītu ūdeni, pēc tam miza viegli atdalīsies. Pēc mizas noņemšanas tomāti jāsagriež mazos gabaliņos un jāpievieno zupas kastrolim.
4. solis
Pēc buljona vārīšanas jums jāsamazina uguns un vārīt zupu apmēram 60 minūtes.
5. solis
Rīsu putraimi jānomazgā un jāievieto mazā katliņā. Pievienojiet tam ūdeni un vāriet, līdz puse gatavota, regulāri maisot. Izlejiet atlikušo šķidrumu no katliņa un atstājiet rīsus atdzist.
Pievienojiet nedaudz safrāna verdošā ūdenī un pagaidiet, līdz tas tiek ievadīts.
6. solis
Sīpolus vajadzētu izņemt no sīpola un smalki sagriezt ar asu nazi. Nomizojiet kartupeļu bumbuļus un rūpīgi nomazgājiet tos. Tad kartupeļus nepieciešams sagriezt diezgan lielos gabaliņos.
7. solis
Maltā gaļa jāgatavo, izmantojot gaļas mašīnā. Tad tam pievieno ½ daļu sagatavoto sīpolu un rīsu putraimus. Pievienojiet arī dažus melnos piparus un sāli. Visu kārtīgi samaisa. No maltās gaļas izveido lielas kotletes lielas olas lielumā.
8. solis
Pievienojiet zupai kartupeļus un sagatavotas kotletes, kā arī sīpolus un melnos piparus. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas.
Ielej safrānu un pievieno pareizo sāls daudzumu. Pēc zupas vārīšanās noņemiet to no plīts. Katrā zupas traukā ievietojiet vairāk svaigu, smalki sagrieztu garšaugu.
