Biezpiens - raudzēts piena produkts, kas izgatavots no raudzēta piena - ir ļoti noderīgs cilvēku veselībai. Lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku to iegādāties veikalos vai tirgos, taču, ja jūs to gatavojat pats, varat būt pārliecināts par tā kvalitāti un svaigumu. Lai pagatavotu biezpienu, jums ir nepieciešams tikai piens: jūs varat ņemt svaigu, bet vislabāk ir skābs.
Kas nepieciešams biezpiena pagatavošanai
Tā kā biezpiena pamatā ir piens, gala produkta garša, derīgās īpašības un kvalitāte ir atkarīga no tā kvalitātes. Ja jūs gatavojat biezpienu, neievērojot šādus noteikumus, jūs varat iegūt ne tikai noderīgu, bet arī kaitīgu un pat bīstamu produktu, jo tas var saturēt mikroorganismus. Tāpēc ieteicams ņemt veikalā nopērkamu pasterizētu pienu, kas jau ir pārstrādāts un ir drošs veselībai.
Ja vēlaties gatavot biezpienu no svaigpiena, tad tas ir rūpīgi jāapstrādā - jāuzvāra.
Pienam istabas apstākļos vajadzētu kļūt skābam, pēc tam siltā laikā dienā tas kļūs par jogurtu vai ziemā trīs dienu laikā. Ja tam pievienosiet nedaudz melnās maizes, process ritēs ātrāk. Nemaisiet pienu, kamēr tas ir skābs.
Jo ilgāk piens skābs, jo skābāks izrādīsies biezpiens. Bet, ja piens nav raudzēts, tad biezpiens negaršos.
Ja piens ir svaigs, tad vēl viena svarīga sastāvdaļa biezpiena gatavošanas procesā ir skābskāve. Vēlams ņemt īstu biezpiena raugu, bet jūs varat izmantot jogurtu vai skābo krējumu. Skābo mīklu pievieno siltam pienam un atstāj siltā vietā, līdz tas kļūst skābs.
Paņemiet tīru marli, caurduri un kastroli. Jūs varat izgatavot īpašu linu maisu konusa formā, to ir ērtāk izmantot nekā marli, kas arī pastāvīgi jāmaina.
Biezpiena pagatavošanas recepte
Atdaliet taukaino virskārtu no rūgušpiena, ielejiet to katliņā un ielieciet zemu siltumu, līdz tas ir 50 grādi. Šajā laikā piens ir sadalījies biezpiena biezpienā un sūkalās. Ir ļoti svarīgi nesagremot šķidrumu, pretējā gadījumā biezpiens izrādīsies grūts, piemēram, gumija, jo vairāk jums nav nepieciešams vārīt skābu pienu.
Ielieciet marli vairākās kārtās uz caurdura tā, lai malas karājas pāri sāniem, ielieciet to traukā un iegūto masu ielejiet caurdurī. Lai serumu iztukšotu, visu nakti pakariniet velmētu marli vai trombu maisu. Pēc tam no seruma var pagatavot pankūkas vai dzērienu - tas ir lielisks slāpju remdētājs.
Pēc dažām stundām jūs varat izspiest atlikušās sūkalas, zem preses ievietojot biezpiena maisu. Rezultāts ir smalks, drupans, diezgan mitrs biezpiens, kas, tāpat kā visi mājās gatavotie produkti, garšo labāk nekā veikalā nopērkamais. Jo ilgāk turēsiet maisu zem preses, jo produkts būs sausāks. Pašdarināts biezpiens tiek uzglabāts ledusskapī ne ilgāk kā divas līdz trīs dienas; tas ir visgaršīgākais svaigs, tikko pagatavots.
