Jūras velšu kokteilis ir jūras velšu komplekts, kurā ietilpst garneles, mīdijas, kalmāri, astoņkāji, bet var atrast arī citus jūras iedzīvotājus, atkarībā no tā, kurā valstī šis garšīgais produkts tika ražots. Krievijas veikalos to pārdod pēc svara vai iesaiņo iepakojumos pa 0,5 kg, un mājsaimniecēm ir iespēja palutināt savas ģimenes ar šo garšīgo, veselīgo un mazkaloriju ēdienu.
Tāpat kā visas jūras veltes, arī jūras velšu kokteilis tiek uzglabāts istabas temperatūrā ļoti īsu laiku, jo tas ir uzņēmīgs pret pūšanas infekcijām. Tāpēc visas tā sastāvdaļas tūlīt pēc noķeršanas tiek pakļautas dziļai ekspress sasaldēšanai, kurā mirst visas baktērijas. Jūras kokteiļa transportēšanas un uzglabāšanas laikā ir svarīgi stingri ievērot nepieciešamos temperatūras apstākļus. Tajā pašā laikā tā atkausēšana un atkārtota sasaldēšana nav atļauta.
Iegādājoties jūras velšu kokteili pēc svara vai iepakojumā, noteikti pievērsiet uzmanību tam, lai jūras veltes nebūtu sasalušas gabaliņos un iepakojumos nebūtu ledus - tas ir pazīme, ka vismaz pēc tam, kad ir pārkāpts temperatūras režīms, kas ir pilns ar saindēšanos ar pārtiku.
Nepērciet atkausētu jūras velšu kokteili vai mazos veikalos un veikalos, kur maz ticams, ka tiks nodrošināti nepieciešamie uzglabāšanas apstākļi.
Lai pagatavotu jūras velšu kokteiļu ēdienus, to visbiežāk neatkausē. Gadījumā, ja tas tiek vārīts, lai pagatavotu jūras veltes salātus, kokteili vienkārši uz dažām minūtēm iemet verdošā sālsūdenī un pēc tam iemet caurdurī. Ja vēlaties to apcept, ievietojiet to sasaldētā pannā ar ceptiem sīpoliem un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz šķidrums iztvaiko. Ir svarīgi nesildīt jūras veltes ilgāk par to pagatavošanai nepieciešamo laiku. Jūras veltes kokteilis tiek klasificēts kā “maltītes 30 minūtēs”, jo visas tā sastāvdaļas galvenokārt ir olbaltumvielas.
Lai pagatavotu divas tradicionālā itāļu ēdiena - risotto porcijas, jums būs nepieciešams:
- 500 g jūras velšu kokteiļa;
- 1-2 ķiploka daiviņas;
- ½ vidēja lieluma sīpols;
- 200 g karstā zivju buljona;
- 800 g sausa baltvīna;
- 100 g arborio rīsu;
- 3 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- papriku maisījums;
- daži svaigi sasmalcināti zaļumi.
Sasmalciniet sīpolu smalki, vienkārši sasmalciniet ķiplokus, piespiežot tam virsū naža plakano pusi. Sildiet 2 ēdamkarotes pannā. l. olīveļļas un apcep tajā sīpolu līdz zeltaini brūnai, nepārtraukti maisot, lai tas nedeg. Ievietojiet ķiplokus pannā un apcepiet tos kopā ar sīpoliem, līdz pannas saturs iegūst raksturīgu smaržu. Noņemiet ceptu ķiploku.
Lai pagatavotu risotto, rīsi nav iepriekš jānoskalo vai jāuzsūc. Tam jābūt sausam.
Rīsus ielej pannā. Cepiet to ar sīpoliem, līdz rīsi kļūst nedaudz dzelteni. Ievietojiet sasmalcinātus zaļumus pannā un ielejiet vīnu. Maisiet rīsus, līdz iztvaiko alkohola smarža. Tad pievienojiet saldētas jūras veltes un ielejiet pannā karstu zivju buljonu.
Turpiniet vārīt rīsus, nepārtraukti maisot un pievienojot buljonu, kad tie uzsūcas. Cik daudz buljona ielej, būs atkarīgs no tā, cik daudz rīsi absorbēs. Tāpēc pēdējais periodiski jāizmēģina. Tiklīdz tas ir gandrīz gatavs, pievienojiet vēl vienu buljona kausu, pagaidiet, līdz tas vārās, nogaršojiet trauku ar sāli un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pipari to pēc garšas. Izslēdziet uguni zem pannas, pārklājiet to ar vāku un atstājiet nostāvēties 10-15 minūtes bez karstuma. Pievienojiet atlikušo olīveļļu pannā, visu samaisiet un pasniedziet.
