Kartupeļi ir ne tikai veselīgs produkts, bet arī ārkārtīgi universāls. No tā var pagatavot gandrīz visu - sākot no vienkāršiem ikdienas ēdieniem, piemēram, tvaicētiem kartupeļiem, ceptiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni, līdz kulinārijas baudām, piemēram, kartupeļu focaccia, pildītiem kartupeļiem un daudziem citiem ēdieniem. Bet, lai kartupeļi būtu ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi, jums tie jāizvēlas pareizi.
Instrukcijas
1. solis
Kartupeļi dārzeņu tirgos nonāk no dažādām vietām - no reģiona kolhozu laukiem, dārzeņu dārziem un pat no citām valstīm. Ideālā gadījumā tas jāpārbauda ar ierīci, kas nosaka nitrātu klātbūtni - nitrāta mērītāju. Un arī viņam jāpārbauda smago metālu (vara, dzelzs, cinka) un pesticīdu klātbūtne. Turklāt kartupeļi no citām valstīm jāpārbauda reģionālajā sanitārajā un epidemioloģiskajā stacijā, un "vietējai" sakņu kultūrai jābūt pieejamai veterinārās sanitārās pārbaudes laboratorijas dokumentācijai.
2. solis
Pārnēsājamos nitrātu testētājus var izmantot, lai noteiktu nitrātu daudzumu kartupeļos. Piemēram, Soeks nitrāta mērītāja datu bāzē ir 34 produkti, ar tā palīdzību jūs varat noteikt nitrātu saturu tikai 5 sekundēs. Nitrātu testētāju cena daudziem šķitīs dārga - vidēji no 5 tr.
3. solis
Viltīgākā kartupeļu slimība ir vēlīnā pūtīte, ko vecajos laikos sauca par kartupeļu mēri. Kartupeļi, kas inficēti ar vēlu drudzi, ārēji var izskatīties pilnīgi veseli, bet bumbuļu iekšējā daļa ir melna. Noteikt šo kartupeļu slimību no ārpuses ir iespējams tikai ar ļoti spēcīgu sakāvi. Tāpēc nevilcinieties lūgt pārdevēju sagriezt aizdomīgo bumbuļu. Ja starp kartupeļiem redzat melnus bumbuļus, labāk atturēties no pirkšanas.
4. solis
Citas kartupeļu slimības var noteikt pēc tā izskata. Nelielas apaļas bedrītes ir pazīme, ka dižtārpu kaitēklis ēdis kartupeļus. Brūni plankumi uz mizas norāda uz kartupeļu kašķa slimību. Lielas rievas, kas piepildītas ar augsni, norāda, ka kartupeļus apēda maija vaboles - vaboles - kāpuri. Veseliem kartupeļiem ir nedaudz raupja miza bez diedzētām "acīm".
5. solis
Atturieties no diedzētu vai zaļu kartupeļu pirkšanas. Diedzētos bumbuļos ir palielināts toksiskās vielas solanīna daudzums, to nav ieteicams ēst. Hlorofils veidojas kartupeļu bumbuļos, kas vairākas dienas ir bijuši pakļauti gaismai, un tie kļūst zaļi. Kartupeļi arī palielina to solanīna saturu, pakļaujot izkaisītiem vai tiešiem saules stariem. Tādēļ šie kartupeļi nav piemēroti pārtikai.
6. solis
Lai no tirgus nenestu zaļos kartupeļus, labāk tos iegādāties audekla maisiņā. Glabājiet kartupeļus tumšā, sausā, vēsā vietā, vēlams pagrabā vai pagrabā, kas ziemā nesasalst.
7. solis
Ja jūs patiešām vēlaties ēst garšīgus un veselīgus kartupeļus, mēģiniet tos iegādāties nevis veikalos un lielajos lielveikalos, bet gan tirgū vai pie pārdevējiem, kuri tos audzējuši savā vietnē. Ideāli, ja personīgi satiekat kādu, kurš audzē vai pārdod kartupeļus.
