Sieri ir dažādi. Daži no tiem nobriest gadu gaitā, citi - viņi apzināti streiko ar pelējuma sporām, lai beigās iegūtu izsmalcinātu delikatesi. Bet pat mājās ir pilnīgi iespējams pagatavot īstu sieru, kas būs ne mazāk garšīgs nekā pirktās šķirnes.
Tas ir nepieciešams
-
- 7-8 litri svaiga piena
- liels kastrolis
- lielais iegurnis
- termometrs
- caurduris
- liels kokvilnas auduma gabals
- pepsīns
- siera prese
Instrukcijas
1. solis
Pepsīns ir ferments, kas paredzēts piena olbaltumvielu locīšanai, un bez tā nevar iztikt, gatavojot sieru. Pepsīnu var pasūtīt siera ražotāju vietnē, tas lieliski panes piegādi ar parasto pastu.
2. solis
Atšķaidiet pepsīnu saskaņā ar instrukcijām, kas pievienotas somai. Parasti glāzei auksta ūdens pietiek ar 1/10 paciņas. Maisiet pepsīnu, līdz tas pilnībā izšķīst.
3. solis
Pienu ielej katliņā, uzkarsē līdz 35 ° C, noņem no uguns. Ielejiet izšķīdināto pepsīnu katliņā, kārtīgi samaisiet pannas saturu 3 minūtes.
4. solis
Atstāj pienu nostāvēties, un pēc apmēram stundas tas sāks pārvērsties želejai līdzīgā masā. Paņemiet garu nazi (to var veiksmīgi aizstāt ar tīru kebaba iesmu), vispirms sagrieziet želeju gar, tad pāri, lai rezultātā uz virsmas izveidotos siets ar šūnām no 3 līdz 5 cm.
5. solis
Pārnest trauku uz baseinu vai pat karstā ūdens vannu. Ūdens temperatūra būs jāuztur 3-4 stundas 38-39 ° C temperatūrā. Maisiet siera masu ik pēc 20-30 minūtēm, novēršot atsevišķu tās gabalu pielipšanu.
6. solis
Kādā brīdī siers sāks atgādināt gumiju. Tiklīdz tas notiek, noteciniet sūkalas, ielieciet sieru caurdurī, iesiet to auduma gabalā un ielieciet zem preses, lai noņemtu atlikušo šķidrumu.
7. solis
Pēc dažām stundām siers būs nogatavojies un gatavs ēst.
