Skābenes ir ļoti vērtīgs augs, vitamīnu un minerālvielu krājums. Tas satur askorbīnskābi, ēteriskās eļļas, organiskās skābes, magniju, dzelzi, fosforu, kalciju. Skābenes ir arī ļoti garšīgs papildinājums ikdienas uzturā, īpaši neaizstājams cilvēkiem, kuri uztur veselīgu dzīvesveidu. Šo veselīgo zaļumu var izmantot pirmā, otrā un pat deserta pagatavošanai.
Tas ir nepieciešams
-
- Skābeņu kāpostu zupa:
- gaļa uz kaula;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 1 ķiploka daiviņa;
- Lauru lapa;
- skābenes ķekars;
- ķekars dzhusai;
- ķekars zaļo sīpolu;
- ķekars dilles;
- ķekars pētersīļu;
- 2 olas;
- 2 cortofelines;
- sāls;
- skābais krējums.
- Skābeņu pīrādziņi:
- Pārbaudei:
- 1 ola;
- 1 ēd.k. rūgušpiens;
- 50 g sviesta;
- milti;
- sāls
- soda uz naža gala;
- Uzpildīšanai:
- skābenes ķekars;
- ķekars dzhusai;
- 2 olas;
- dārzeņu eļļa.
- Skābeņu siera kūkas:
- Pārbaudei
- 400 g biezpiena;
- soda uz naža gala;
- puse h. l. sāls;
- 5 tējk Sahāra;
- 1 ola;
- 50 g sviesta;
- 5 ēd.k. l. skābais krējums;
- milti.
- Uzpildīšanai:
- liels ķekars skābenes;
- 0, 5 ēd.k. pūdercukurs;
- 100 g rozīņu;
- 100 g valriekstu;
- olas dzeltenums.
Instrukcijas
1. solis
Skābeņu kāpostu zupa
Pagatavojiet buljonu no gaļas uz kaula. Gatavojot, pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, vienu veselu burkānu, pāris lauru lapas un ķiploka daiviņu. Pēc saviem ieskatiem varat izmantot liellopu vai cūkgaļu. Pēc tam noņemiet gaļu no surpa.
2. solis
Kartupeļus nomizo, noskalo un sagriež kubiņos. Skābenes, dzhusay, zaļos sīpolus, dilles un pētersīļus mazgā zem tekoša ūdens un smalki sagriež. Cieti vāra olas.
3. solis
Iemērciet kartupeļus buljonā un vāriet līdz pusgatavam. Tad pievienojiet zaļumus. Pagaršo ar sāli pēc garšas. Turpiniet vārīties, līdz kartupeļi ir mīksti.
4. solis
Noņemiet kāpostu zupu no plīts. Olas berzē uz rupjas rīves un pievieno traukā. Cieši nosedz ar vāku un ļauj tam uzvārīties 3-5 minūtes.
5. solis
Tagad boršču var pasniegt pie galda. Atcerieties katrai porcijai pievienot karoti krējuma.
6. solis
Skābeņu pīrādziņi
Mīciet mīklu. Soda atdzesē rūgušajā pienā. Tad garšojiet ar sāli un pievienojiet vienu olu un mīkstinātu sviestu.
7. solis
Visu sakuļ ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai. Miltus izsijā caur sietu un mīca mīkstā pīrāga mīklā. Pārklājiet to ar plastmasas apvalku un ielieciet to siltā vietā 15-20 minūtes.
8. solis
Pa to laiku sagatavo pildījumu. Cieti vāra 2 olas. Skābenes un jusai mazgā zem tekoša ūdens un nedaudz nosusina.
9. solis
Tad smalki sagrieziet olas un zaļumus. Sezona ar sāli pēc garšas un labi samaisa.
10. solis
Sadaliet mīklu mazos gabaliņos un izrullējiet tortiljas. Katra vidū ievieto nelielu daudzumu pildījuma un iesaiņo mīklu. Pīrāgu formu izvēlieties pats - klasisko, trijstūri, rombus.
11. solis
Sildiet augu eļļu pannā. No abām pusēm apcep pīrāgus. Ja vēlaties, jūs nevarat cept delikatesi, bet cept to cepeškrāsnī.
12. solis
Skābeņu siera kūkas
Apvienojiet biezpienu, skābo krējumu, cukuru, sāli, soda, sviestu un olu. Sakuļ ar mikseri līdz viendabīgai masai. Miltus izsijā caur sietu un mīca mīkstā mīklā. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām vai galda. Pārklājiet ar plastmasas apvalku un ļaujiet sēdēt 20-30 minūtes.
13. solis
Sagatavojiet pildījumu. Izskalojiet skābenes un smalki sagrieziet. Mērcē rozīnes verdošā ūdenī, lai tās mīkstinātu. Ieduriet valriekstus pannā un sasmalciniet tos rupjās drupās. Apvienojiet visas sastāvdaļas un sajauciet ar cukura pulveri.
14. solis
Sadaliet mīklu mazās bumbiņās. No tām izrullē kūkas. Pa vidu ievieto daļu pildījuma un mīklu apvieno, lai pagatavotu siera kūkas.
15. solis
Ielieciet kārumu uz cepešpannas un apsmērējiet ar olu dzeltenumu. Cepiet cepeškrāsnī 180-200 grādos.
