Zivis citrona-safrāna mērcē ar kartupeļiem kalpos kā izsmalcināts našķis uz svētku galda. Un tas, ka zivju gaļa ir ārkārtīgi noderīga cilvēka ķermenim, padara šo ēdienu vēl vērtīgāku.
Tas ir nepieciešams
-
- stores un laši;
- kartupeļi;
- glāze sausa baltvīna;
- olīvju eļļa;
- skābais krējums;
- krējums 0,5 l.;
- izkausēts sviests;
- garšviela.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu šo ēdienu, sagrieziet storu un lasi divos gabalos pa trīs simtiem gramu katrā. Sagatavojiet trīs mazus kartupeļus, divās glāzēs ielejiet simts gramus sausa baltvīna un divus simtus gramus olīveļļas. Gatavošanas laikā jums būs nepieciešams arī neliels daudzums skāba krējuma un ghee, tāpēc pārliecinieties, ka tie ir uz jūsu virtuves letes. Neaizmirstiet par garšvielām, kas nepieciešamas mērces pagatavošanai: safrāns, pipari, sāls.
2. solis
Zivju filejas noskalo zem tekoša auksta ūdens, pārklāj ar olīveļļu un baltvīnu, sāli un pipariem. Pievienojiet zaļumus un marinējiet zivis apmēram divas stundas. Kad zivju fileja ir marinēta, grilējiet to līdz zeltaini brūnai, pēc tam pārnesiet zivis uz īpašu ugunsizturīgu trauku. Ielieciet trauku krāsnī, kas sakarsēta līdz simt astoņdesmit grādiem. Kad zivju fileja ir pagatavota, izņemiet to no krāsns.
3. solis
Rūpīgi izskalojiet un mizojiet kartupeļus, pēc tam sagrieziet tos kārtīgās plānās šķēlēs. Cepiet kartupeļus pannā eļļā līdz zeltaini brūnai, pēc tam ievietojiet tos cepeškrāsnī cepšanas traukā. Pārlej ar skābo krējumu, samaisi un cep, līdz gatavs cepeškrāsnī. Cepšanas temperatūrai jābūt vismaz simt astoņdesmit grādiem.
4. solis
Lai pagatavotu mērci, paņemiet puslitru krējuma, ielejiet to traukā un kārtīgi samaisiet, uzkarsējiet līdz sabiezējumam uz mazas uguns. Smagajam krējumam pievieno sasmalcinātu safrānu un citrona sulu, ielej zivju buljonu, pievieno sāli un piparus. Kādu laiku uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, pēc tam no plīts noņem sagatavoto mērci.
5. solis
Ielejiet sagatavoto zivju fileju ar iegūto mērci un kā piedevu pasniedziet krējumā ceptus kartupeļus. Dekorēšanai jūs varat apkaisīt trauku ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
