Neskatoties uz to, ka karamelizēto ābolu recepte pieder augstajai Eiropas virtuvei, to izmanto ne tikai restorānu šefpavāri, bet arī mājsaimnieces mājas gatavošanā. Šis saldais produkts var būt vai nu neatkarīgs deserts, vai arī sarežģīta ēdiena sastāvdaļa. Ir vairākas tā sagatavošanas variācijas. Jūs varat arī karamelizēt veselu ābolu vai augļu šķēles.
Ābolu karamelizācijas iezīmes
Papildus pašiem āboliem cukurs un sviests ir būtiskas karamelizācijas sastāvdaļas, dažreiz cukuru var aizstāt ar medu. Turklāt receptēs var izmantot dažādas garšvielas, piemēram, kanēli un vanilīnu. Āboli desertiem jāizvēlas ar nelielu skābumu.
Dažādu sastāvdaļu iekļaušanas proporcijas ir atkarīgas tikai no karameles pagatavošanas un ābolu cepšanas metodes. Ja jums ir nepieciešams pilnībā ielej augļus ar karameļu mērci, jums jāņem vairāk sastāvdaļu. Ja jums ir nepieciešams nedaudz apcept šķēles, tad mazāk.
Pats karamelizācijas process jāveic traukā ar biezu dibenu, piemēram, katliņā vai čuguna pannā. Tā kā tieši šajā gadījumā jūs varat panākt, ka produkti tiek sautēti ar lielu karstumu, tas nozīmē, ka būs lielāks karameļu mērces daudzums.
Kā karamelizēt ābolus lēnā plīts
Jums būs nepieciešams:
- āboli - 0,5 kg;
- sviests - 50 g;
- granulēts cukurs - 50 g.
Soli pa solim gatavošanas process
Multivarkas bļodas apakšā ielieciet sviestu, ieslēdziet programmu Cepšana un izkausējiet to. Tad bļodā pievienojiet cukuru un pagaidiet, līdz tas izšķīst līdz viendabīgumam.
Sagatavojiet ābolus, noskalojiet, serdi un sagrieziet vēlamās šķēlēs. Iegūto karameļu lēnā plīts ielej ābolu šķēles un vāra līdz mīksta un zeltaini brūna.
Šādas karamelizētas ābolu šķēles var pasniegt ne tikai kā kūkas vai pīrāga sastāvdaļu, bet arī kā pilnvērtīgu desertu tējai.
Karamelizēti kanēļa āboli: klasiska recepte
Jums būs nepieciešams:
- āboli - 0,5 kg;
- cukurs - 2 ēdamk. karotes;
- kanēlis - 1 tējkarote;
- ābolu sula - 125 ml;
- zemes muskatrieksts - 1/2 tējk;
- sviests cepšanai.
Gatavošanas process soli pa solim
Sagatavojiet ābolus, noskalojiet, sagrieziet vajadzīgajās šķēlēs. Novietojiet pannu uz vidējas uguns un pievienojiet nelielu daudzumu sviesta. Pēc tam, kad panna ir labi uzkarsēta, viegli ievietojiet ābolu šķēles sviestā.
Maisiet augļu šķēles, līdz sviests pārstāj vārīties. Maisa tikai ar koka karoti vai lāpstiņu. Tad pannā pievienojiet cukuru, kanēli un rīvētu muskatriekstu, atkal visu viegli samaisiet.
Turpiniet sautēt ābolus, laiku pa laikam maisot, līdz ķīļi ir nedaudz mīkstāki un parādās brūngani. Parasti tas aizņem 10 minūtes.
Tad ielieciet visus ķīļus atsevišķā krūzē, lai tajā nonāktu pēc iespējas mazāk sviesta un cukura. Pievienojiet pannai vairāk ābolu sulas un pagrieziet siltumu. Spēcīgi maisot vēl 3 minūtes, jūs iegūsiet smaržīgu mērci.
Ja vēlaties, ābolu sulu varat aizstāt ar dažām ēdamkarotēm ābolu brendija. Tas papildinās desertu ar garšvielām un patiešām iepriecinās pieaugušos.
Vesela ābola karamelizēšana: šefpavāra recepte
Viss karamelizētais auglis pats par sevi ir lielisks deserts. Bet tam jums būs jāizmanto mazi nedaudz skābu šķirņu āboli, piemēram, ranetki.
Jums būs nepieciešams:
- āboli - 0,5 kg;
- sviests - 100 g;
- cukurs - 200 g
Gatavošanas process posmos
Novietojiet dziļu kastroli ar mazu siltumu. Izkausē tajā sviestu un cukuru, līdz iegūst karameli. Noskalojiet ābolus un noņemiet kātiņus. Ievietojiet augļus katliņā tā, lai mērce būtu pilnībā pārklāta. Pagatavojiet karamelizētos ābolus 30 minūtes.
Pēc tam ābolus labi novieto uz pasniegšanas trauka un pasniedz. Pirms pasniegšanas ēdiena augšpusē apkaisa kanēli vai pūdercukuru.
Kā pagatavot ceptu karameļu ābolu
Jums būs nepieciešams:
- āboli - 5 gab;
- sviests - 50 g;
- ābolu sula - 200 ml;
- ūdens - 180 ml;
- cukurs - 250 g;
- piens - 125 ml;
- vanilīns - 1/2 tējkarotes.
Soli pa solim gatavošanas process
Vispirms sagatavojiet īpašu karameļu mērci. Lai to izdarītu, apvienojiet cukuru un ūdeni atsevišķā traukā un visu ielejiet pannā. Maisījumu vāra uz vidējas uguns 15 minūtes bez maisīšanas. Pēc šī laika ielieciet pannu malā no karstuma.
Tagad karamelei pievieno sviestu un kārtīgi maisa līdz viendabīgai masai. Tad atkal ielieciet pannu uz uguns, bet tagad padariet to ļoti mazu, maisījumam pievienojiet pienu. Pagaidiet, līdz mērce ir bieza, un pievienojiet vanilīnu, lai pabeigtu.
Tagad sāciet sagatavot ābolus. Lai to izdarītu, sagrieziet tos gareniski 5 gabalos. Bet tie jāizklāj uz jau samontētas cepešpannas. Katru atsevišķo ābolu papildina ar iepriekš sajauktu sulu un mīkstinātu sviestu. Cep trauku 45 minūtes. Pirms pasniegšanas ābolus pārlej ar karameļu mērci un pasniedz kā atsevišķu ēdienu.
Kā karamelizēt žāvētus ābolus mājās
Jums būs nepieciešams:
- žāvēti āboli - 0,5 kg;
- sviests - 50 grami;
- granulēts cukurs - 5 ēdamk. karotes;
- kanēlis - 1/2 tējkarote.
Soli pa solim gatavošanas process
Vispirms ielieciet cepeškrāsni sasilt līdz 180 ° C temperatūrai.
Pirms sausu ābolu ievietošanas uz cepešpannas tie jāsagatavo. Mērcēt žāvēto produktu 10 minūtes ūdenī. Eļļojiet cepšanas lapu ar sviestu.
Apvienojiet cukuru un kanēli atsevišķā traukā un apkaisa ābolus. Pēc tam sviestu sarīvē uz rupjas rīves un visu apkaisa ar to virsū. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī.
Pēc pusstundas karamelizētie žāvētie āboli būs gatavi, to redzēsiet pēc zeltaini brūnas garozas parādīšanās uz šķēlītēm. Āboli izrādās ļoti interesanti, piemēram, konfektes, kraukšķīgi un aromātiski.
Karamelizēti āboli ar medu
Šo ātro un vienkāršo viegla deserta recepti var izmantot kā pankūku pildījumu vai vienkārši kā tējas kārumu.
Jums būs nepieciešams:
- ābolu šķirnes "Simirenko" vai "Granny Smith" - 500 g;
- ghee - 40 g;
- viegls medus - 40 g;
Gatavošanas process
Noskalojiet augļus, sagrieziet tos 4 gabaliņos un izņemiet ābolu serdi. Sasmalciniet tos 5 mm biezos ķīļos. Izkausē sviestu plašā pannā. Cepiet ābolus ar lielu karstumu 2-3 minūtes katrā pusē, līdz tie ir mīksti un gaiši zeltaini brūni. Pievienojiet pannai medu, samaisiet ābolus, turiet uguni 30 sekundes un noņemiet. Pasniedziet tējai gatavu augļu desertu.
