Saskaņā ar daudziem statistikas pētījumiem cūkgaļa ir visvairāk patērētā gaļa pasaulē. Un tas notiek neskatoties uz to, ka ir valstis, kurās viņi to nemaz neēd. Šķiņķi gatavo no cūkgaļas, ceptas un sālītas, kūpinātas un vārītas. Šķiņķis daudzās ģimenēs tiek uzskatīts par tradicionālu svētku ēdienu.
Tas ir nepieciešams
-
- Vārīta cūkgaļas kāja
- Šķiņķis;
- 4 litri ābolu sulas;
- 3 lauru lapas
- neļķes
- sāls
- melnie pipari.
- Vārīta cūkgaļas kāja medus glazūrā
- vārīta cūkgaļas kāja;
- krustnagliņas (apmēram 40-50 pumpuri);
- šķidrs medus.
Instrukcijas
1. solis
Vārīta cūkgaļas kāja Pirms cūkgaļas kūpināšanas vai žāvēšanas to bieži vāra. Tas pats dažreiz tiek darīts ar šo gaļu pirms cepšanas. Ir arī vairāki ēdieni, kur saskaņā ar recepti jāpievieno vārīta cūkgaļa.
2. solis
Ja uz mizas nav ādas, un pēc vārīšanas to pakļausiet tālākai apstrādei, sagriezto gabaliņu iesaiņojiet marli, lai gaļa neatplēstu.
3. solis
Ievietojiet cūkgaļas kāju lielā kastrolī. Platumā tai jābūt tādai, lai gaļa tajā atrastos pietiekami cieši, gandrīz pieskaroties sienām. Pārklāj ar ābolu sulu. Ja sula gaļu pilnībā neaizsedz, varat pievienot siltu vārītu ūdeni. Pievieno garšvielas un liec uz lielas uguns.
4. solis
Kad ābolu sula ir uzvārījusies, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un notīriet buljonu. Pārklājiet katlu ar vāku, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet gaļu 25 minūtes uz kilogramu.
5. solis
Kad gaļa ir gatava, izslēdziet uguni, noņemiet vāku un ļaujiet šķiņķim atdzist buljonā.
6. solis
Vārīta cūkgaļas kāja medus garozā Noņemiet no vārītas cūkgaļas kājas ādu, ja tāda ir. Ir svarīgi atstāt zem tā 1, 5-2 centimetrus tauku. Paņemiet nazi un uz taukiem uzlieciet garuma un šķērsvirziena griezumu "sietu". Katrā iegūtajā kvadrātā (to izmēram jābūt apmēram 2 x 2 centimetri) vidū piestipriniet 1 krustnagliņas pumpuru. Izklājiet pārtikas foliju un iesaiņojiet tajā gaļu. Liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 ° C. Cep apmēram 20 minūtes.
7. solis
Izņemiet gaļu no cepeškrāsns, noņemiet apmēram pusi krustnagliņu pumpuru un notīriet šķiņķi ar šķidru medu. Neapsedzot ar foliju, gaļu atkal ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī uz 5-10 minūtēm. Šajā laikā cūkgaļu var izlaist ar izdalītajiem taukiem 1-2 reizes. Mērce, kas izgatavota no karamelizētiem sīpoliem, baltvīna un krējuma, labi sader ar šo šķiņķi.
