Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas šķiņķis ar maigu un sulīgu gaļu un kraukšķīgu garoziņu būs lielisks ēdiens svētku galdam. Cūkgaļu, kas glazēta ar medu un sinepēm, var pasniegt karstu vai aukstu, izklātu uz sviestmaizēm.
Tas ir nepieciešams
-
- cūkgaļas kāja (2,5-3 kg);
- šķidrs medus (2 ēdamkarotes);
- sausas sinepes (2 ēdamkarotes);
- krustnagliņu nūjas;
- marināde.
Instrukcijas
1. solis
Pirms šī ēdiena pagatavošanas marinējiet cūkgaļas kāju. Lai to izdarītu, uz 6 litriem ūdens būs nepieciešami 5 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkarote ķimeņu, 1 kanēļa standziņa, 2-3 krustnagliņu nūjas, 3 ēdamkarotes melno piparu, 6 ēdamkarotes galda sāls, 2 sīpoli (sasmalcināti)), 4 ķiploka daiviņas (sarīvētas), sulu un miziņu no 1 apelsīna, 1 tējkaroti sasmalcinātas ingvera saknes, 1 ēdamkaroti sasmalcinātu pētersīļu. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
2. solis
Iegūstiet cūkgaļas kāju iegūtajā marinādē. Tvertni ievieto ledusskapī uz 10-12 stundām. Pirms vārīšanas 2-3 stundu laikā izlieciet cūkgaļu tā, lai tā sasniegtu istabas temperatūru.
3. solis
Ievietojiet cūkgaļas kāju augstā, ugunsdrošā traukā. Šis nosacījums ir nepieciešams, jo vārīšanas procesā izdalīsies sula. Pārklājiet cūkgaļas kāju ar foliju. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220-230 grādiem. Cepiet cūkgaļu 1, 5-2 stundas.
4. solis
Uzmanīgi izņemiet trauku no krāsns. Noņemiet ādu no cūkgaļas kājas, nesabojājot tauku slāni. Ļaujiet gaļai nedaudz atdzist.
5. solis
Sagatavojiet sinepju un medus matējumu. Lai to izdarītu, sajauciet šīs sastāvdaļas līdz viendabīgai konsistencei.
6. solis
Novietojiet nedaudz atdzesētu šķiņķi uz tīra trauka. Ielejiet sulu no trauka, kurā tika cepta gaļa. Gaļu sagriež seklās horizontālās un vertikālās svītrās (2-3 cm), izveidojot dimanta rakstu. Eļļojiet visu cūkgaļas kājas virsmu ar gatavo glazūru. Līniju krustojumā uz nūjas pielīmē neļķes.
7. solis
Ievietojiet cūkgaļas kāju ugunsdrošā traukā. Cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200-220 grādiem, gaļu cep 20-30 minūtes.
8. solis
Gatavo cūkgaļas kāju pasniedziet uz atvērta šķīvja, rotājot ar svaigiem pētersīļiem un dārzeņiem. Labu apetīti!
