Cūkgaļas kakls ir lieliski piemērots svētku galdam kā galvenajam ēdienam. To var iepriekš cept, pasniegt aukstu. Gaļa tiek pagatavota katru dienu, galvenais ir tas, ka tā vienmēr izrādās garšīga, maiga un aromātiska.
Tas ir nepieciešams
-
- cepešpannas vai dziļas čuguna pannas;
- dārzeņu eļļa;
- cūkgaļas kakls - 1-1,5 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- kardamons - 5 gr.;
- melnie pipari - 5 gr.;
- sāls - 5 gr.;
- burkāni - 1 gab.;
- zaļumi - 1 ķekars;
- paprika - 5 gr.;
- sausais sarkanvīns - 250 ml;
- folija - 1 rullis;
- sērkociņi - 1 gab.;
- rīve;
- dvielis;
- virtuves dēlis;
- bļoda;
- panna.
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties gaļas gabalu, ko pagatavot. Rūpīgi izskalojiet zem krāna. Nosusiniet ar dvieli un ielieciet uz griešanas dēļa. Šajā laikā katliņā ielej ūdeni un uzliek mazu uguni. Kad šķidrums vārās, pievienojiet tam garšvielas (kardamonu, sāli un melnos piparus). Labi samaisiet un noņemiet no uguns. Ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai.
2. solis
Paņemiet sarkanvīnu, ja vēlaties, varat to aizstāt ar baltu vai daļēji saldu. Katliņā ar garšvielām un ūdeni ielej spirtu un ievieto. Tagad ielieciet gaļu tur un ievietojiet to vēsā, sausā vietā uz dienu.
3. solis
Nomizo burkānus un ķiplokus. Sarīvē šķēles un sakņu dārzeņus sagriež mazos gabaliņos. Vēlams paralēlskaldņa formā. Izņemiet gaļu, noslaukiet to un veiciet griezumus. Uzmanīgi ielieciet burkānu katrā griezumā un uzberiet gabalu virsū ar rīvētu ķiploku un papriku. Atstājiet to uz piecām līdz 10 minūtēm.
4. solis
Ielejiet eļļu cepešpannā vai pannā. Kakls nepieder pie sausas gaļas, tajā ir tauku svītras, un tāpēc pat ar minimālu eļļas daudzumu tas joprojām izrādīsies sulīgs. Gaļu liek uz trauka dibena, pārklāj ar foliju un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem 45 minūtes. Izņemiet gabalu, ielejiet atlikušo šķidrumu no marinādes un noņemiet foliju. Samaziniet temperatūru līdz 160 grādiem un atstājiet 30-40 minūtes.
5. solis
Gatavo kaklu ielieciet uz trauka un izrotājiet pēc vēlēšanās. To var pasniegt gan aukstu, gan karstu. Garnēšanai izmantojiet dārzeņu sautējumu, svaigus dārzeņus, zaļumus, kartupeļu biezeni.
