Sulīgs cūkgaļas šķiņķis, kas cepts krāsnī, ir svētki vēderam. Šis ēdiens var kļūt par galveno galda rotājumu.
- 1 kg. cūkgaļas šķiņķis,
- 4 ķiploka daiviņas
- 500 ml ūdens,
- 200 ml vīna vai portvīna,
- 2 ēd.k. l. sinepes,
- 1 dators. burkāns,
- 1 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis
- 50 ml. citronu sula
- 1 ēd.k. l. mīļā,
- 4-5 gab. melnie piparu graudi,
- 1-2 gab. lauru lapa,
- 20 gr. ingvera sakne,
- žāvēti augi, sāls, garšvielas, garšaugi pēc garšas.
Notīriet un izskalojiet šķiņķi. Iemērciet rīvētu ingveru, piparu graudus, žāvētus augus, medu un lauru lapu katliņā ar ūdeni, vāriet 5 minūtes. Noņemiet marinādi no uguns, ielejiet etiķi, atdzesējiet. Pievieno spirtu un citrona sulu. Ielieciet šķiņķi marinādē, ar rokām berzējiet mērci mīkstumā un uz nakti atdzesējiet.
Tad atbrīvojiet gaļu no lielā kaula, tajā vietā piepildiet to ar sarīvētiem burkāniem. Pārējo mīkstumu pieskiež ar ķiplokiem. Šķiņķi sarīvē ar sinepēm un garšvielām pa virsu, ietin folijā un cep 1 stundu 200 grādos. Noņemiet foliju un cepiet gaļu līdz maigumam, pārlejot ar sulu, kas izceļas. Pasniedzot, kārtojiet ar zaļumiem.
