Pašlaik purpursarkanā kartupeļu šķirne Krievijā vēl nav ļoti izplatīta un ir eksotiskāka nekā ikdienas produkts. Gluži pretēji, Eiropas valstīs šāda veida “otrā maize” jau vairākus gadus ir plaši izplatīta dārzeņi veikalu plauktos. Tātad, kāpēc jums vajadzētu iegādāties purpursarkanos kartupeļus, un kā tie viņiem ir noderīgi?
Šķirnes, izcelsme un atšķirīgās iezīmes
Dārzeņu audzēšana pasaulē daudzus gadus pazīst purpursarkanos kartupeļus, un vairāki dārzeņu veidi ir tik neparasti Krievijas patērētāju mentalitātei. Tās ir šķirnes "Vivalot", "Negritanka", "ķīniešu trifele", kā arī zili franču trifeļu kartupeļi. Šīs šķirnes ietvaros ir atšķirības (nokrāsas, krāsas intensitātes pakāpes ārpusē un iekšpusē, kā arī bumbuļa forma), bet tajā pašā laikā tās visas ir vienotas, pateicoties purpursarkanai, zilai, ceriņkrāsas vai ceriņkrāsai.
Mūsdienu selekcionāri joprojām nezaudē precīzu šī dārzeņa izcelsmes vietu, taču lielākā daļa no viņiem sliecas uz Dienvidamerikas versiju. Pirmais purpursarkano kartupeļu pieminējums Eiropas kultūrā datējams ar 1812. gadu, kad franču pavārgrāmatās tika minēta Vivalot šķirne.
Ir zināms, ka jau 1817. gadā tas bija viens no sešiem Parīzē izplatītākajiem šāda veida dārzeņu veidiem.
Antocianīns piešķir violetajam kartupelim savdabīgu krāsu. Dārzeņu krāsa ir raksturīga arī to virsmai un bumbuļu mīkstumam, un tā tiek saglabāta arī produkta termiskās apstrādes laikā.
Viena bumbuļa vidējais svars ir aptuveni 70 grami, un garums ir aptuveni 8-10 centimetri.
Kāpēc purpura kartupeļi jums ir noderīgi
Saskaņā ar jaunākajiem zinātniskajiem pētījumiem purpursarkano kartupeļu patēriņš efektīvi pazemina asinsspiedienu cilvēkiem. Tās dalība uzturā var arī samazināt sirds slimību un insulta risku. Labvēlīgā ietekme uz cilvēka sirds un asinsvadu sistēmu ir saistīta ar labvēlīgu pigmentu klātbūtni violetajos kartupeļos, kas principā raksturīgi šīs krāsas augļiem.
Šāda veida kartupeļi satur arī diezgan daudz dažādu antioksidantu - antocianīnus, karotinoīdus, fenolskābi. Visi no tiem palīdz samazināt hronisku iekaisumu un sirds slimību risku.
Pareiza purpura kartupeļu sagatavošana un uzglabāšana ir arī svarīgs faktors, lai saglabātu purpura kartupeļu ieguvumus veselībai. Piemēram, optimālākais termiskās apstrādes veids ir cepšana, pēc kuras cilvēka ķermenī nonāk maksimālais augu pigmentu un antioksidantu daudzums. Tieši krāsnī purpursarkanos kartupeļus vislabāk saglabā kālijs un askorbīnskābe, kā arī vērtīgas šķiedras.
