Pīļu krūtis, kas pagatavotas ar bumbieriem, ir ne tikai neticami garšīgas un aromātiskas, bet arī ļoti maigas un sulīgas. Šis ēdiens ir lieliski piemērots gan pusdienu galdam, gan svētku galdam.
Sastāvdaļas:
- 3 pīļu krūtis;
- zvaigžņu anīss;
- 1, 5 glāzes sarkanā pussaldā vīna;
- 1 ēdamkarote granulēta cukura;
- 5 nogatavojušās vidēja lieluma bumbieres;
- kanēlis;
- sāls, melnie pipari;
- 2 ēdamkarotes govs eļļas.
Sagatavošana:
- Vispirms jāsagatavo bumbieri, kuriem jābūt tieši nogatavojušiem, un tie nav pārgatavojušies. Tie ir rūpīgi jānomazgā un jānoslauka, izmantojot papīra dvieļus. Pēc tam, izmantojot asu nazi, uzmanīgi noņemiet mizu no bumbieriem. Tajā pašā laikā, ja iespējams, mēģiniet nezāģēt kātiņus.
- Ielejiet sarkanvīnu ne pārāk lielā kastrolī un ielieciet to uz karstas plīts. Tāpat pannā pievienojiet kanēli un zvaigžņu anīsu, kuru daudzums pilnībā atkarīgs no jūsu gaumes.
- Pēc vīna vārīšanas iemērciet tajā sagatavotos bumbierus un samaziniet uguni līdz zemai, lai šķidrums tikai nedaudz vārītos. Tādējādi augļi jāvāra līdz vārīšanai, ko var viegli pārbaudīt ar zobu bakstāmo. Kad tas ir caurdurts, tam vajadzētu viegli iekļūt bumbieru mīkstumā.
- Tad jūs varat pāriet uz pīļu krūtīm. Tie rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens un jāizžāvē, izmantojot papīra dvieļus vai salvetes. Tālāk uz ādas tiek izdarīti ne pārāk lieli griezumi. Krūtiņas apkaisa ar sāli un maltiem melnajiem pipariem.
- Cepiet krūtis pietiekami dziļā pannā, kuras dibenu un sienas rūpīgi jāieeļļo ar govs eļļu un jāuzliek uz karstas plīts. Krūtis tajā izliek ar ādu uz leju. Tos vajadzētu cept uz lēnas uguns trešdaļu stundas. Pēc tam tie jāapgriež.
- Cepšanas trauka apakšā ielieciet foliju un uz tās ielieciet ceptu pīļu gaļu. Pēc tam veidlapa atkal jānosūta cepeškrāsnī, kas atkal uzkarsēta līdz 200 grādiem uz trešdaļu stundas.
- Gatavie bumbieri jāizņem no katla un jānovieto uz šķīvja. Pārlejiet augļiem nedaudz vīna.
- Vīns, kas paliek pannā, jāuzvāra un jāieliek granulētā cukurā un sviestā. Nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, masu nogatavina līdz konsistencei.
- Kad krūtis ir gatavas, tās karstas jāsadala porcijās un jāizklāj uz plāksnēm, kurās vispirms jāievieto augļi. Tad visu ielej ar mērci un pasniedz uz galda.
