Pašmāju vistu būs grūtāk gatavot nekā veikalā nopērkamo. Liemeņa noplūkšana, izķidāšana un miesošana prasīs daudz laika un pūļu, taču to atšķirībā no mājputnu broileru gaļas lielākoties kompensē iegūtā ēdiena izcilā garša un lielāki ieguvumi veselībai. Neskatoties uz šķietamo liemeņu sagatavošanas sarežģītību, to ir viegli iemācīties.
Tas ir nepieciešams
-
- mājās gatavots vistas liemenis;
- pincetes;
- nedaudz miltu;
- griešanas dēlis un nazis;
- kilograms akmens sāls;
- pipari pēc garšas;
- ķiploku un presi, lai to izspiestu
Instrukcijas
1. solis
Piespiediet ķepas uzmanīgi no ķepām līdz galvai. Ar pinceti noņemiet procesā nolauztās spalvas. Lai pēc iespējas vairāk noņemtu atlikušo pūkumu, vispirms sasmalciniet vistu ar miltiem un pēc tam apdedziniet liemeni virs uguns, piemēram, virs apgaismotas gāzes plīts vai virs papīra lāpas.
2. solis
Kloakā izdariet iegriezumu un noņemiet visus vēdera vēderus. Liemeni noskalo zem tekoša ūdens. Izvēlieties no kausiņiem tos, kurus lieto pārtikā - aknās, sirdī, kuņģī un nabā. Nogrieziet galvu un noņemiet rīkles cauruli, sasmalciniet kājas. Vēlreiz izskalojiet liemeni. Novietojiet vistu uz griešanas dēļa ar muguru uz leju, sagrieziet liemeni gareniski, krūts vidū, atlociet un noņemiet mugurkaulu (nemetiet to prom, izmantojiet buljona pagatavošanai).
3. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Uz cepešpannas vienmērīgi izklājiet kilogramu akmens sāls. Sagatavotos vistas gabaliņus pēc garšas pipari un liek virs cepamās garozas līdz kraukšķīgai. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, pierakstiet laiku. Cepiet vistu stundu cepeškrāsnī. Desmit minūtes pirms vārīšanas izņemiet vistu no krāsns, ielieciet to uz plīts. Caur ķiploku presi izspiest dažas krustnagliņas, ķiplokus vienmērīgi sadalīt pa vistas virsmu, tas pievienos garšvielu iegūtā ēdiena garšai. Ielieciet vistu atpakaļ un cepiet vēl desmit minūtes.
