Pirmo reizi Kijevas kotletes parādījās Krievijā ķeizarienes Elizabetes laikā. Trauka recepte tika atvesta no Francijas, to sauca par "de volay". Pēc Tēvijas kara 1812. gadā šīs kotletes pārdēvēja par Mihailovski. Bet vistas kauls kotletēs, atdarinot kāju, vispirms parādījās Kijevas restorānos. Izmēģiniet šo brīnišķīgo ēdienu, izmantojot multivarku.
Vistas Kijevas recepte lēnā plīts
Ēdienam sagatavo šādas sastāvdaļas: 300 g svaigas vistas krūtiņas, 40 g labas kvalitātes sviesta, 2 olas, 100 g krekeru, 100 g miltu, 40 g cietā siera, dilles, baltie pipari, sāls.
Nogrieziet filejas no krūts. Lai to izdarītu, veiciet dziļu griezumu gar krūtīm, nogrieziet fileju kopā ar spārnu. Izgrieziet kauliņu no gaļas. Notīriet to no gaļas un ādas. Nogrieziet filejas augšdaļu, noņemiet baltas dzīslas, plēves un taukus. Sasmalciniet gabalus ar speciālu āmuru līdz 0,5 cm biezumam. Sieru sarīvējiet. Apvienojiet mīkstu sviestu ar sieru, pipariem, sāli un dillēm un atdzesējiet, lai sasaltu.
Gaļas gabaliņus garšojiet ar sāli un pipariem. Ielieciet tajās pildījumu. Veidojiet ovālas desas un sasietiet tās pāri vistas kauliem. Lai to izdarītu, sagatavotās filejas vidū ievietojiet kaulus. Salieciet filejas ļoti cieši, lai vārīšanas laikā pildījums neiztecētu. Izveidotās kotletes uz dažām minūtēm ievieto saldētavā.
Ja kotlete nesaritās un izplūst šķidrums, atveri pārklāj ar sakultas gaļas gabalu.
Sagatavojiet maizi. Sakuļ olas. Izņemiet kotletes no saldētavas, sarullējiet tos miltos, pēc tam olā, tad rīvmaizē, tad atkal olā un atkal rīvmaizē. Kotletēm jābūt ar blīvu garozas slāni. Cepiet Chicken Kiev kotletes multivarkā režīmā "Cept" ar lielu daudzumu eļļas. Sviestam jāaptver pīrādziņi vismaz pusceļā. Pagrieziet tos pēc 15 minūtēm. Lai pildījums vienmērīgi sadalītos visā kotletē, pēc vārīšanas programmas beigām trauku atstāj uz 5 minūtēm multivarkā.
Vistas Kijeva ar sēnēm lēnā plīts
Kijevas kotletēm ar sēnēm ņem 300 g vistas krūtiņas, 200 g sēņu, nedaudz pētersīļu, 40 g sviesta, 2 olas, augu eļļu, piparus, maizes drupatas, miltus, sāli.
Sēnes smalki sagriež, apcep eļļā. Atdzesējiet un apvienojiet ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un mīkstu sviestu. Sagatavoto maisījumu ievieto ledusskapī. Sagatavo fileju, sakuļ ar āmuru, sāli un pipariem. Uz tā ielieciet sviesta un sēņu maisījumu un cieši aptiniet.
Lai pildījums neizplūst, bet paliek kotletes iekšpusē, vispirms iesaiņojiet to ļoti plānā vistas gabalā un tikai pēc tam karbonādē.
Ievietojiet pīrādziņus saldētavā uz dažām minūtēm. Sakuļ olas. Izņemiet kotletes no saldētavas, velmējiet tos miltos, olā, rīvmaizē, atkal olā un atkal rīvmaizē. Ielejiet eļļu multivarkā, uzkarsējiet to. Pīrāgus iemērciet eļļā, izmantojot karoti ar rievu. Iestatiet režīmu "Cepšana" uz 30 minūtēm, pēc 15 minūtēm pagrieziet pīrādziņus. Izņemiet gatavo ēdienu un pasniedziet.
