Gandrīz ne viens gatavs salāts nav pilnīgs bez tik maza pieskāriena kā majonēze. Tā izvēle veikalu plauktos ir diezgan liela. Bet visi zina, ka rūpnieciskajai majonēzei pievieno milzīgu daudzumu konservantu, lai palielinātu derīguma termiņu, kas, protams, nenāk par labu cilvēka ķermenim. Kāpēc tad nesagatavot savu majonēzi? Klasiskajā receptē ir vistas olas. Ja jūs baidāties no Salmonella, ir daudz veidu, kā padarīt šo mērci bez olām.
Tas ir nepieciešams
-
- Lai iegūtu vienkāršu majonēzes recepti:
- sausas sinepes - 1/2 tējk;
- sāls - 1/2 tējk;
- malti melnie pipari - 1/8 tējk;
- citronu sula - 1 ēdamkarote;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote.
- Mājas koncentrēta piena majonēze:
- koncentrēts piens - 4 ēdamkarotes;
- Dižonas sinepes - 2 tējk;
- sāls un svaigi malti melnie pipari;
- olīveļļa - 125 ml;
- etiķis - 2 ēdamkarotes;
- citronu sula;
- jogurts - 2 tējk
- Tofu majonēze:
- mīksts tofu - 1/2 ēdamk.;
- vīna etiķis - 2 ēdamkarotes;
- sausas sinepes - 1/2 tējk;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote.;
- sāls - 1/2 tējk
- Avokado majonēze:
- avokado - 1 gab.;
- citronu sula - 2 ēdamkarotes;
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
- cilantro - 3 ēdamkarotes;
- sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
- Sojas piena majonēze:
- citronu sula - 3 ēdamkarotes;
- sojas piens - 1/2 ēdamk.;
- sāls - 1/4 tējk;
- paprika - 1/4 tējk;
- sinepes - 1/4 tējk;
- augu eļļa - 6 ēdamkarotes
- Zemu kaloriju majonēze:
- 1/4 ēd.k. Indijas rieksti;
- 1 ēd.k. ūdens;
- 2 ēd.k. kukurūzas ciete;
- ķiploki - 1 šķēle;
- sāls - 1/2 tējk;
- sausas sinepes - 1/4 tējk;
- paprika - šķipsna;
- citronu sula - 1 tējkarote;
- rīsu sīrups - 2 tējk;
- ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Par koncentrētu piena majonēzi - 2:
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- paprika - 1/2 tējk;
- sāls - 1/2 tējk;
- baltie pipari - šķipsna;
- sausas sinepes - 1/2 tējk;
- koncentrēts piens - 1/2 ēdamk.;
- etiķis - 2, 5 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 1 1/4 ēd.k.
Instrukcijas
1. solis
Vienkārša majonēzes recepte
Izmantojot virtuves kombainu vai rokas blenderi, sajauciet sausās sinepes, sāli, melnos piparus un 2 ēdamkarotes sauso sinepju. dārzeņu eļļa. Pievienojiet citrona sulu, samaziniet putošanas ātrumu un pievienojiet atlikušo sviestu. Sakuļ, līdz maisījums sabiezē un kļūst balts.
2. solis
Mājas koncentrēts piena majonēze
Bļodā sajauciet koncentrētu pienu, sinepes, sāli un piparus. Sakuļ un pakāpeniski pievieno olīveļļu. Tad pievieno etiķi, kas momentā sabiezē mērci. Pievieno citrona sulu un jogurtu. Majonēze ir gatava.
3. solis
Tofu majonēze
Blenderī apvienojiet mīkstu tofu, sinepes, sāli un vīna etiķi. Zemā ātrumā pievienojiet augu eļļu un sakuliet līdz viendabīgai masai. Sagatavoto majonēzi ievieto stikla burkā un atdzesē.
4. solis
Avokado majonēze
Nomizojiet avokado un izņemiet mīkstumu bļodā. Pievienojiet tam laima sulu. Ievietojiet maisījumu virtuves kombainā un noslaukiet līdz viendabīgai masai. Nedaudz samaziniet ātrumu un pievienojiet olīveļļu. Ielejiet maisījumu traukā. Pievienojiet sasmalcinātu cilantro un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pirms pasniegšanas majonēzi atdzesē stundu.
5. solis
Sojas piena majonēze
Blenderī ievieto visas sastāvdaļas, izņemot augu eļļu. Pārspēt visu ar mazu ātrumu. Augu eļļu pievieno pakāpeniski, līdz maisījums sabiezē. Turpiniet putot līdz vienmērīgai. Pēc tam gatavo majonēzi pārnes uz burku un atdzesē.
6. solis
Mazkaloriju majonēze
Nelielā katliņā apvienojiet Indijas riekstus, kukurūzas cieti un ūdeni. Novietojiet kastroli ar mazu siltumu un vāriet, līdz sabiezē. Pēc tam ievietojiet trauku ledus vannā, lai tas atdziest. Kad maisījums ir atdzisis, pārnes to blenderī, pievieno pārējās sastāvdaļas un visu kārtīgi sakuļ.
7. solis
Koncentrēta piena majonēze - 2
Apvienojiet visas sausās sastāvdaļas ar pienu un etiķi. Augu eļļu pievienojiet pakāpeniski. Izmantojiet mazāk eļļas, lai iegūtu plānāku konsistenci, vai pirms pasniegšanas ar koncentrētu pienu atšķaida majonēzi.
