Dīvainā kārtā cūkgaļa labi sader ar dzērveņu mērci. Vieglais skābums atsvaidzina cūkgaļas garšu. Turklāt cūkgaļa mērcē uz galda izskatās ļoti jauka un ēstgribu.
Tas ir nepieciešams
- - 500 g cūkgaļas
- - 400 g dzērvenes
- - 1 ēd.k. l. paprika
- - 2 ēd.k. l. olīvju eļļa
- - 4 ēd.k. l. Sahāra
- - 3 ēd.k. l. sojas mērce
- - dažas šķipsnas kardamona, bazilika
- - sāls un pipari pēc garšas
- - dārzeņu eļļa
Instrukcijas
1. solis
Cūkgaļu izskalojiet vēsā tekošā ūdenī, nosusiniet uz papīra dvieļa un ievietojiet dziļā traukā. Gaļu marinē šādā veidā: cūkgaļā uzmanīgi berzē kardamonu, baziliku un papriku, visu pārlej ar sojas mērci. Pārklājiet trauku ar vāku vai pārtikas plēvi, atdzesējiet 3-4 stundas.
2. solis
Ielieciet uz uguns pietiekami lielu pannu, ielejiet tajā augu eļļu un labi sasildiet. Ielieciet cūkgaļas gabalus verdošā eļļā, apcepiet tos lielā siltumā līdz zeltaini brūnai. Gaļa iekšpusē izrādīsies nedaudz neapstrādāta, taču tas nav biedējoši, jo to joprojām cep cepeškrāsnī.
3. solis
Pagrieziet cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cepto cūkgaļu ievieto cepšanas traukā un ievieto krāsnī 35 minūtes.
4. solis
Kamēr gaļa cepas, sagatavo cūkgaļas mērci. Noskalojiet dzērvenes, ielieciet bļodā, pārklājiet ar cukuru un pipariem, atstājiet siltā vietā 15 minūtes. Pēc noteiktā laika jāveido sula. Dzērvenes ar mērci pārliek katliņā, liek uz uguns un vāra 10–15 minūtes, līdz dzērveņu mērce sabiezē. Gatavo mērci noņem no uguns, atdzesē un sadala 2 daļās.
5. solis
Vienu dzērveņu mērces daļu sasmalcina blenderī, otru atstāj tādu, kāda tā ir. Sajauciet abas daļas kopā.
6. solis
Gaļu izņem no cepeškrāsns, sagriež vidēja lieluma šķēlēs, kārto uz šķīvjiem un pārlej ar mērci. Cūkgaļa dzērveņu mērcē ir gatava. Izrotājiet gatavo ēdienu ar piparmētru vai pētersīļu lapām.
