Šīs spāņu virtuves pagatavošanai ir vairākas iespējas - ar balto un sarkano vīnu. Jebkurā gadījumā, lai pagatavotu cūkgaļu vīna mērcē, noteikti izmantojiet cūkas kaklu vai filejas gabaliņus.
Tas ir nepieciešams
-
- Cūkgaļai ar sarkanvīna mērci:
- cūkgaļa - 1 kg;
- sīpoli - 200 g;
- sviests - 250 g;
- milti - 2 ēdamk. karotes;
- sausais sarkanvīns - 200 ml;
- ūdens - 200 ml;
- sāls - 1 tējkarote;
- pipari - 1 tējkarote
- Cūkgaļai baltvīna mērcē:
- cūkgaļa - 1 kg;
- milti - 2 ēdamk. l.;
- sviests - 2 ēdamkarotes;
- sausais baltvīns - 3/4 ēdamk.;
- kubiskais buljons;
- tomātu pasta - 3-4 ēdamkarotes;
- cukurs - 1 tējkarote;
- citronu sula vai etiķis;
- valrieksti.
Instrukcijas
1. solis
Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Novietojiet pannu uz lielas uguns un virs tās ielieciet pusi no vārīta sviesta. Kad sviests ir izkusis, pievienojiet sīpolu un sautējiet līdz zeltaini brūnai, nepārtraukti maisot, lai tas nedeg.
2. solis
Pievienojiet sīpolam miltus un samaisiet, lai nerastos kunkuļi. Cepiet miltus ļoti maz, ne ilgāk kā ceturtdaļu minūtes. Ielejiet sarkanvīnu maisījumā un pēc tam ūdeni. Maisiet un noņemiet no uguns.
3. solis
Cūkgaļu sagriež 1 līdz 1,5 centimetru biezās šķēlēs. Apkaisa tos ar sāli un melnajiem pipariem. Paņemiet cepešpannu un pārlejiet to ar pusi vīna mērces. Novietojiet cūkgaļas gabaliņus virs tā. Pārlejiet gaļu ar atlikušo mērci un uz augšu izkausēto sviestu.
4. solis
Cepešpannu vienu stundu ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 ° C. Šajā laikā izņemiet cūkgaļu (divas līdz trīs reizes) un pārlejiet iegūto gaļas sulu. Izņemiet vārītu gaļu, sagrieziet gabaliņos un ielieciet uz šķīvja. Pārlejiet mērci ar cūkgaļu. Pasniedziet vārītus vai ceptus dārzeņus, tvaicētus vai vārītus rīsus kā piedevu.
5. solis
Lai pagatavotu cūkgaļu pēc šādas receptes, jums būs nepieciešams sauss baltvīns.
Cūkgaļu sagriež vairākos lielos gabaliņos. Sāliet tos un apcepiet pannā saulespuķu eļļā. Cepiet sīpolus atsevišķi līdz zeltaini brūnai un pievienojiet cūkgaļai.
6. solis
Ielieciet katliņu ar ūdeni uz uguns un pagatavojiet buljonu no kubiņiem. Sasmalciniet valriekstus javā vai sagrieziet tos ar nazi, smalki sagrieziet garšaugus un visu ielejiet buljonā. Pievienojiet arī tomātu pastu, sāli, cukuru un piparus, pēc tam sausu baltvīnu un divus līdz trīs pilienus citrona sulas vai etiķa.
7. solis
Cūkgaļu ievieto lielā traukā un pārlej ar mērci. Ļaujiet traukam nostāvēties pusstundu. Kā piedevu varat pasniegt griķu biezputru, dārzeņus jebkurā formā (svaigus, ceptus, sautētus).
