Fettuccine ir populārs itāļu makaronu veids romiešu virtuvē. Šīs plakanās un platās nūdeles lieliski sader ar daudzu veidu mērcēm. Viens no slavenākajiem ēdieniem ar šo makaronu ir Alfredo fettuccine, kas gatavots no makaroniem, daudz sviesta un Parmigiano Reggiano siera. Fettuccine ir ne mazāk garšīgs ar sēnēm un šķiņķi.
Klasisks fettuccine ar sēnēm un šķiņķi
Klasiskais fettuccine ar sēnēm un šķiņķi ir fettuccine boscaiola. Šis ir vienkāršs, sātīgs un ātrs ēdiens, kuram jums būs nepieciešams:
- 500 grami sausas fettuccine pastas;
- 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- 200 grami šampinjonu;
- 200 grami šķiņķa;
- 2 ķiploka daiviņas;
- ½ glāze sausa baltvīna;
- 300 ml smagā krējuma;
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu.
Fettuccine tulkojumā no itāļu valodas nozīmē "maza lente".
Pagatavojiet makaronus atbilstoši iepakojuma norādījumiem. Šķiņķi sagriež sloksnēs. Noslaukiet sēnes ar mitru papīra dvieli un sasmalciniet tās tāpat kā šķiņķi. Sildiet augu eļļu pannā, pievienojiet šķiņķi, ķiplokus un sēnes un ātri apcepiet, laiku pa laikam maisot, 4-5 minūtes. Ielej vīnu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pusi un pusi iztvaikojis. Pievieno krējumu un vāra mērci uz mazas uguns, līdz tā sāk sabiezēt. Izlejiet makaronus caurdurī, atgrieziet tos katlā un pievienojiet mērci. Maisiet un pasniedziet ar pētersīļu kaisīšanu.
Jūs varat apkaisīt bossaiola makaronus ar parmezānu un pasniegt ar glāzi sausā baltvīna.
Fettuccine kastrolis ar sēnēm un šķiņķi
Fettuccine parasti tiek garšots ar mērci tūlīt pēc makaronu vārīšanas, bet, ja jums paliek pāri atdzesēti gatavi makaroni, varat ar to pagatavot garšīgu šķiņķi un sēņu kastroli. Jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms vārītu makaronu;
- 75 grami sviesta;
- 200 grami mazu sēņu;
- 200 grami šķiņķa;
- 500 ml piena;
- 100 grami zaļo sīpolu;
- 50 grami miltu;
- 150 grami rīvēta Čedaras siera;
- sāls un svaigi malti pipari.
Noslaukiet sēnes ar dvieli un sagrieziet katru pusi. Izkausē 15 gramus sviesta un viegli apcep sēnes. Atlikt malā. Izkausē atlikušo sviestu un apcep tajā lielāko daļu sasmalcināto zaļo sīpolu, līdz tas ir mīksts, atstājot dažus rotājumus. Pievienojiet izsijātus miltus, samaisiet un pēc tam plānā plūsmā ielejiet pienu, iegūstot viendabīgu biezu mērci. Izslēdziet siltumu, pievienojiet žuljēnas šķēlēs sagrieztu šķiņķi un 100 gramus rīvēta siera, sezonu ar sāli un pipariem, samaisiet.
Cepamajā traukā sajauciet fettuccine un mērci, apkaisa ar atlikušo sieru un zaļajiem sīpoliem uz augšu. Cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C, 10-15 minūtes.
