Sulīgi, smaržīgi spilgti apelsīni ir vērtīgi ne tikai kā garšīgi un veselīgi augļi, bet arī kā garšas avots, kas plaši pielietots izsmalcinātu liķieru un konditorejas izstrādājumu rūpnieciskajā ražošanā. Mājās no apelsīnu mizām cirtas veidā varat pagatavot ļoti delikātu, neticami garšīgu un oriģinālu ievārījumu.
Apēduši apelsīnu, nesteidzieties mest atlikušās mizas atkritumu tvertnē: žāvētas un ar kafijas dzirnaviņām sasmalcinātas pulverī, tās var veiksmīgi izmantot kā dabīgu aromatizētāju, cepot cepumus vai smalkmaizītes; tējas garšvielām pievieno nelielas sausas mizas šķēles tējas lapām; mizas uzlējums palīdz atbaidīt skudras, bet no apelsīnu mizām neparasti skaista ievārījuma pagatavošanai tiek izmantotas svaigas izejvielas.
Ievārījumam nepieciešami trīs lieli apelsīni, rūpīgi nomazgāti ar karstu ūdeni un applaucēti ar verdošu ūdeni. Augļus sagriež uz pusēm, pēc tam katru pusi sagriež atsevišķās šķēlēs un nomizo. Klasiskās receptes liecina par papildu 3 dienu garozu mērcēšanu ar regulārām ūdens izmaiņām - tas novērsīs pārmērīgu rūgtumu un sagādās sagatavēm papildu maigumu.
Pēc mērcēšanas no apelsīna mizas iekšpuses tiek noņemts vaļīgais baltais slānis, un katru sloksni uzmanīgi sarullē stingrā spirālē. Gatavās spirāles ir cieši savērtas uz stipra pavediena, piemēram, krelles, ielej ar aukstu ūdeni un vāra 15-20 minūtes, pēc tam ūdens tiek iztukšots, un vārīšanas procesu atkārto vēl 3 reizes. Pēc katras plūmes ieteicams apelsīna miziņu noskalot aukstā ūdenī.
Tad plašā kastrolī tiek pagatavots sīrups: uz mārciņu vārītu apelsīnu miziņu tiek izmantoti apmēram 750 g cukura un 250 ml ūdens. "Pērles" no mizas iemērc cukura sīrupā un uz lēnas uguns uzvāra un vāra apmēram 20-30 minūtes. Pēc tam ievārījumu noņem no uguns, ļauj atdzist un vārīšanas procesu pēc atkārtotas vārīšanas atkārto vēlreiz, pievienojot pusi citrona sulu.
Pēc tam, kad apelsīna mizas ievārījums ir pilnībā atdzisis, diegi tiek noņemti no cirtas un tiek pārnesti uz sausu, tīru burku.
