Sausie sparģeļi ir talantīgs austrumu virtuves izgudrojums. Šī žāvētā sojas piena puta ir ļoti bagāta ar pilnīgām olbaltumvielām un vitamīniem, tāpēc veģetārieši to tik ļoti mīl. Bet tiem, kas neatsakās no gaļas, no tās pagatavoti ēdieni būs noderīgi gremošanai un vienkārši apmierinās prasīgo garšu.
Korejiešu stila sausie sparģeļi
Sastāvdaļas:
- 200 g sauso sparģeļu;
- 2 burkāni;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 1 lauru lapa;
- 6 zirņu pipari;
- 1 ēd.k. cukurs un sāls;
- 1/3 tējk malti sarkanie pipari;
- 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 5 ēd.k. ābolu sidra etiķis.
Mērcē sausos sparģeļus aukstā ūdenī 4 stundas. Iztukšojiet šķidrumu, noskalojiet palielinātas baltās šķiedras un sagrieziet mazos gabaliņos. Burkāni sarīvē uz smalkas rīves. Nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet tos javā. Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas.
Ja jūs gatavojat Korejas sparģeļus izmantošanai nākotnē, tad augu eļļas vietā ņem sezama eļļu, tas ir brīnišķīgs dabīgs konservants.
Pagatavojiet salātu mērci. Katliņā ielej augu eļļu un ielieciet lielu siltumu. Bļodā ielej sāli, cukuru, sarkanos piparus un uzvāra saturu. Pievieno lauru lapas, smaržīgos piparus un ābolu sidra etiķi un nekavējoties izņem no plīts. Dārzeņus pārlej ar verdošu mērci, samaisa un atdzesē 3 stundas.
Cepti sojas sparģeļi
Sastāvdaļas:
- 100 g sauso sparģeļu;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 100 g zaļās pupiņas (saldētas);
- 1 ēd.k. sojas mērce;
- šķipsniņu maltu melno piparu;
- 30 g cilantro;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Lai vienmērīgi iemērc, sojas sparģeļu sloksnēm jābūt pilnībā pārklātām ar ūdeni. Lai pārliecinātos, nospiediet tos uz leju ar apspiestu.
Mērcē žāvētus sparģeļus un sagriež 4-5 cm gabaliņos. Notīriet sīpolus un burkānus, smalki sagrieziet un sautējiet ar zaļajām pupiņām augu eļļā. Pagatavojiet dārzeņus 5 minūtes, laiku pa laikam maisot ar lāpstiņu. Pievienojiet tiem sparģeļus, garšojiet ar melnajiem pipariem, sojas mērci, sāli pēc garšas un apkaisa ar sasmalcinātu cilantro. Visu kārtīgi samaisiet un vāriet zem vāka vēl 5 minūtes. Pasniedziet kā atsevišķu maltīti vai kopā ar rīsu piedevu.
Sausie sparģeļi, sautēti tomātu un krējuma mērcē
Sastāvdaļas:
- 150 g sauso sparģeļu;
- 1 liels tomāts;
- 4 ēdamkarotes 20% skāba krējuma;
- šķipsniņu maltu melno piparu;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Ļaujiet žāvētam produktam labi uzbriest ūdenī. Sagrieziet to šķēlēs. Uzkarsē nedaudz augu eļļas un apcep tajā sagriezto tomātu, līdz iegūst biezeni. Pārlieciet sparģeļus uz pannas, ielejiet skābo krējumu, visu samaisiet un vāriet 10-15 minūtes zemākajā temperatūrā zem vāka, pēc tam pievienojiet sāli pēc vajadzības, piparus un noņemiet no uguns.
