Jāņi ir aktīvas konservēšanas laiks un sezonas ogu, augļu, zaļumu un dārzeņu pārstrādes sākums. Saglabāt ziemai pēc iespējas vairāk garšīgu svaigu ēdienu ir grūts uzdevums. Lai tiktu ar to galā, ir vērts izcelt prioritāros uzdevumus un uzraudzīt konkrēta augļa sezonas sākuma un beigu laiku.
Pirms izlemt, ko, kā un kādos daudzumos novākt ziemai jūlijā, jāņem vērā daži faktori: teritoriālais, sezonas un laika apstākļi. Svarīga loma ir viņu pašu ekonomikas klātbūtnei vai neesamībai. Vasaras iedzīvotāji savā vietnē var savākt gandrīz visu augļu, sakņu, garšaugu un ogu novākšanas paleti. Bet cilvēkiem, kuriem nav savas mājas ar zemes gabalu ārpus pilsētas, būs jāapmierinās tikai ar iegādātajiem produktiem. Tāpēc esiet īpaši piesardzīgs un piesardzīgs, izvēloties izejvielas sagatavošanās darbiem ziemai.
Bet nepietiek ar tā pareizu audzēšanu vai izvēli uz letes. Ir jāspēj sagatavot ēdienu, saglabājot maksimālo uzturvielu daudzumu un dabisko garšu.
Apstrādei ir daudz veidu. Viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm un iespējām. Tātad saldos augļus un ogas var sasmalcināt ar cukuru, pārvērst skaidiņās, žāvētos augļos, sukādēs, pagatavot ievārījumu vai mērces, pārvērst par ievārījumiem, želejām, konditorejas izstrādājumiem, kartupeļu biezenēm, kompotiem, sulām vai vienkārši sasaldēt veselus vai sagrieztus uz pusēm ceturtdaļas. Dārzeņi, kā likums, tiek marinēti, sālīti, konservēti, sarullēti pašu sulā vai salātu, zupu mērču, kaviāra formā. Garšaugus var žāvēt, marinēt un saldēt, pievienot sulām un kompotiem.
Jūlija sākums ir dārza sausserža laiks. Šī ārkārtīgi veselīgā oga ir pirmā rindā pārstrādei. Jau vasaras vidū: filca ķirši, avenes, sarkanās, baltās un melnās jāņogas, mellenes nogatavojas, un mēneša beigās sākas aprikožu un ērkšķogu vākšana. Arī šajā laikā jūs varat savākt sulīgu ķiršu plūmi. Jūlija sākumā jums var būt laiks savākt izejošās zemenes, bet tikai tad, ja jūnijs nebija karsts un sauss. Valsts dienvidu daļas iedzīvotāju rajonos nogatavojas irga, zīdkoks, kazene, gonobols; ziemeļu daļā mellenes un lācenes kļūst par pamatu jūlija kolekcijai.
Jūnijs ir tradicionālais laiks pirmajiem zaļumiem, salātiem un redīsiem. Bet vasaras vidū patīk ar pirmajām cukini, gurķu, tomātu, ķirbju, kāpostu un burkānu ražām. Bet viss atkal ir atkarīgs no individuālajām īpašībām: kopšanas, siltumnīcas vai augsnes, stādīšanas laika un reģiona. Ir svarīgi atcerēties, ka šajā laikā jūs nevarat pārspīlēt augļus, jums regulāri jāpārbauda stādījumi un jānovāc raža. Mēneša otrajā pusē jāpievērš uzmanība ziemas ķiplokiem, kāpostiem, pupiņām, kartupeļiem un zaļajiem zirnīšiem.
Zupu mērces, zirņi un pupiņas tiek aktīvi konservētas jūlijā; vārīt lecho, skvoša ikrus, velmēt tomātus un gurķus, kā arī marinēt un sālīt tos. Varat arī tos satīt atsevišķi vai pagatavot sortimentu, sagatavot ziemai salātu vai uzkodu veidā. Ķiploku bultiņas ziemai vajadzētu arī sasaldēt. Tie būs lielisks papildinājums jebkurai maltītei.
Jūlijā jau sākas bagātīga zāļu raža, kuru ziemai var novākt dažādos veidos. Garšaugi un lapas tējai parasti tiek žāvēti vai raudzēti. Tie ietver, piemēram, vītolu tēju, zemeņu, jāņogu, brūkleņu, piparmētru, citronu balzamu, estragonu, citronzāli utt. Dilles, pētersīļus, skābenes un baziliku var sasaldēt, žāvēt vai marinēt. Pēdējā metode tiek uzskatīta par vēlamāko, jo ārstniecības augos tiek uzglabāts lielākais vitamīnu un barības vielu daudzums.
Sēņu sezona sākas jūlijā. Ir pienācis laiks apbruņoties ar visu nepieciešamo un doties mežā pēc baravikām, baravikām, gailenēm, baravikām un, protams, arī baravikām. Katras sēnes novākšanas veids ir atšķirīgs. Tātad, piemēram, gailenes nevar uzreiz sasaldēt, pretējā gadījumā tām būs rūgta garša. Pirms nosūtīšanas uz saldētavu, tos vajadzētu nedaudz vārīt. Ieteicams sviestu nesausināt, bet marinēt; cūkas - sausas.
Bet neatkarīgi no sēnēm, augļiem, ogām, dārzeņiem, zaļumiem un neatkarīgi no tā, kādā veidā tie tiek saglabāti ziemai, tie vienmēr būs lielisks papildinājums parastajai ēdienkartei un lieliska delikatese uz galda ziemas dienās un vakaros.
