Zoss ar kartupeļiem ir ļoti kalorisks, bet garšīgs un svētku ēdiens. Pareizi pagatavot zosu nav grūti, galvenais ir izvēlēties pareizās garšvielas un ievērot gatavošanas laiku. Zosu gaļa ir maiga un mīksta, un tai ir patīkams aromāts.
Instrukcijas
Paņemiet zosu liemeni un pārbaudiet to. Ādai jābūt bez spalvām, plankumiem un bojājumiem. Svaiga zoss ir mīksta, nav slidena pēc pieskāriena. Šāda putna tauki ir gaiši dzelteni, un āda ir balta.
Zosi rūpīgi izskalojiet ar vēsu ūdeni iekšā un ārā, ļaujiet tai nožūt. Melnos piparus atsevišķi sasmalcina javā vai kafijas dzirnaviņās, pēc tam apvieno ar sāli un kardamonu. Jūs varat pievienot saldo papriku. Garšvielas jālieto uzmanīgi, lai nesabojātu zosu garšu.
Putni uz dienu ieliek ledusskapī un sāc pildīt. Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos ceturtdaļās. Jūs varat izmantot lokus. Atstājiet veselus vairākus bumbuļus. Pēc tam uz vidējas uguns novietojiet lielu emaljas trauku un ievietojiet tajā kartupeļus. Vāra to līdz pusgatavam, pievieno sāli, dilles un citrona sulu.
Vārītos kartupeļus izkāš caur sietu un sajauc ar svaigiem zaļumiem. Pēc tam izņemiet aizbāzni vai jebkuru citu cepšanas trauku, ielejiet tajā nedaudz ūdens. Izņemiet mājputnu liemeni no ledusskapja un piepildiet vēderu ar kartupeļu pildījumu. Šujiet caurumu ar biezu diegu un ievietojiet aizmuguri cepšanas traukā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200–220 grādu temperatūrai, ielieciet tajā cepeti un, neaizverot vāku, atstājiet to vārīties 1–2 stundas. Ir ļoti svarīgi vērot putna spārnus, tie var sadedzināt. Lai no tā izvairītos, vislabāk vispirms to galus pārklāt ar foliju.
Kad zoss ir gandrīz gatavs, caurdurot no tā izplūst skaidra sula. Atsevišķā traukā sajauciet medu, skābo krējumu un sojas mērci. Sasmērējiet zosu ādu ar šo maisījumu, ap liemeni ielieciet veselus kartupeļus un atkal ievietojiet tos cepeškrāsnī 35-40 minūtes.
Kad zoss ir apbrūnējis, to vajadzētu izņemt, atbrīvot no diegiem, sagriezt gabaliņos un pasniegt. Putnu pildījumu var izmantot kā piedevu.
Piezīme
Cepšanas laikā izkusušos taukus var savākt atsevišķā burkā un izmantot citu ēdienu pagatavošanai. Saldētavā to var uzglabāt līdz 12 mēnešiem.
Noderīgi padomi
Cepšanas trauka vai citas formas vietā varat izmantot cepšanas piedurkni. Cepšanas laiks tiek aprēķināts, pamatojoties uz putna svaru, par katru kilogramu cepšanai ir viena stunda.
