Pankūkas ir patiesi krievu tautas ēdiens, tās mīl, iespējams, visās mājās. Bieži mājsaimnieces, vēloties dažādot pankūkas, tās pilda.
Ir simtiem "pankūku" pildījumu receptes:
- liekties,
- gaļa,
- salds,
- eksotisks.
Liesas pildījumi
Pat Lielā gavēņa dienās nav aizliegts ēst pankūkas, un tāpēc pankūkas tiek pildītas tikai ar liesiem pildījumiem.
Sēņu pildīšana ir plaši izplatīta. Lai to pagatavotu, sasmalciniet sēnes vai medus sēnes, apcepiet tās augu eļļā, pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, nedaudz bazilika, sāli un maltus piparus. Atdzesēto pildījumu ieliek pankūku aploksnē un pasniedz.
Pildiet pankūkas ar sēņu ikriem. Šādu pildījumu gatavo šādi: ritiniet vārītās sēnes gaļas mašīnā un pēc tam kārtīgi apcepiet. Pārkaisa ar garšvielām un sāli. Daži ievieto vēl dažus velmētus tomātus un sarīvētus burkānus. Visu sautē 10-15 minūtes, iztvaicējot lieko sulu. Pasniedziet ēdienu, kas bagātīgi dekorēts ar zaļumiem.
Populāras ir pankūkas ar griķu biezputru un sēnēm. Šī pildījuma recepte ir vienkārša. Vāriet 100 gramus sausu sēņu. Kad tie ir gatavi, sēņu buljonu ielej atsevišķā traukā un pašas sēnes izlaiž caur gaļas mašīnā. Izmetiet buljonā 300 gramus griķu un vāriet līdz vārīšanai.
Tālāk jums jādara sīpoli. Nogrieziet to mazos gabaliņos un apcepiet augu eļļā līdz maigumam. Pēc tam sīpolu sajauciet ar sēnēm un griķu biezputru. Sagatavoto pildījumu ielieciet cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, pēc tam varat ar to pildīt pankūkas.
