Tartlets ar dažādiem pildījumiem ir lielisks rotājums uzkodu galdam. Jūs tos varat iegādāties gatavus - gardus grozus pārdod konditorejas veikalos un lielveikalos. Bet mājās gatavotas kārtainās mīklas tartletes un vērši ir daudz garšīgāki. Turklāt to izgatavošanas procesu ir pilnīgi iespējams apgūt patstāvīgi.
Tas ir nepieciešams
-
- Kārtainā mīkla bez rauga:
- 500 g miltu;
- 0,5 tējkarotes sāls;
- 1 glāze ūdens;
- 300 g sviesta.
- Saldā rauga mīkla:
- 1 kg miltu;
- 1 tējkarote sāls
- 100 g cukura;
- 4 olas;
- 1, 5 glāzes piena vai kefīra;
- 10 g sausā rauga;
- 300 g sviesta
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet kārtaino mīklu. Klasiskajai bez rauga versijai ņem 500 g miltu, sajauc tos ar sāli un pievieno glāzi ūdens. Maisījumā ielej 100 g kausēta sviesta. Maisiet visas sastāvdaļas līdz viendabīgai masai un mīciet mīklu, līdz tā sāk labi atdalīties no rokām. Rullējiet to bumbiņā un novietojiet to uz miltu virsmas 20-30 minūtes, pārklātu ar apgrieztu trauku. Šī "atpūta" veicina labāku mīklas slāņošanu.
2. solis
Mīklai apkaisa miltus un izrullē ar rullīti. Centrā ievieto 200 g atdzesēta, bet nesaldēta sviesta. Mīklu sarullē tā, lai sviesta gabals būtu iekšā, piemēram, pīrāga pildījums. Iegūto "aploksni" pārkaisa ar miltiem un atkal izrullē. Salieciet slāni četrās daļās un atstājiet aukstumā 10 minūtes. Izņemiet to, apkaisa ar miltiem un atkal velmējiet, bet citā virzienā, tad atkal salieciet četrās daļās un atgrieziet ledusskapī. Velmēšanas, locīšanas un atdzesēšanas procedūru var atkārtot 5-6 reizes. Nav ieteicams vairāk palielināt slāņu skaitu, pretējā gadījumā dvesma kļūs mazāk gaisīga.
3. solis
Rauga kārtainās mīklas pagatavošanai vispirms izšķīdiniet raugu siltā ūdenī. Tad sajauciet 1 kg miltu ar cukuru (100 g), tur ielieciet 4 olas un pusotru glāzi piena vai kefīra. Maisot, maisījumā ielej izšķīdušo raugu. Jums vajadzētu arī ievietot nedaudz sāls, apmēram tējkaroti. Iegūto mīklu atstāj atpūsties siltā vietā apmēram stundu. Gatavo masu izrullē, tās iekšpusē ieliek atdzesētu sviesta tāfelīti. Velmēšanas darbība ir līdzīga tai, kas izmantota receptē bez rauga. Šāda mīkla izrādīsies diezgan salda, un labāk to izmantot deserta tartletēm. Ja plānojat uzkodu pagatavošanu, izslēdziet cukuru no receptes.
4. solis
Gatavo mīklu ar rullīti izvelciet 5 mm biezā slānī. No tā var pagatavot tartletus groziņu vai aizvaru veidā. Lai pagatavotu volovanovu ar apaļu iecirtumu vai stiklu, sagrieziet plakanās kūkas no velmētās mīklas. Pusi sagataves ielieciet uz cepešpannas, kas pārkaisa ar ūdeni, un notīriet tos ar dzeltenumu. Izgrieziet vidu no atlikušajiem apļiem ar mazāku iegriezumu. Ielieciet iegūtos gredzenus uz apaļo sagatavju sāniem. Noslaukiet tos ar dzeltenumu un cepiet 25-30 minūtes 220 ° C temperatūrā.
5. solis
Ja vēlaties cept tartletus groziņu formā, sagatavojiet formas. No izrullētā mīklas slāņa izgrieziet apļus, kuru izmērs atbilst veidņu pamatnei. Izgrieziet mīklas lenti, koncentrējoties uz pelējuma augstumu, un viegli salieciet to iekšpusē, piespiežot pie sienām. Tartletus liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 220 ° C, un cep 20 minūtes.
6. solis
Gatavās tartletes un vēršus atdzesē. Pēc tam tos piepilda ar dažādiem pildījumiem - ikriem, salātiem, gaļas vai zivju gabaliņiem, jūras veltēm, sēnēm, aukstu dārzeņu sautējumu. Krējuma vai augļu salāti var būt salds pildījums.
