Kārtainās mīklas ar gaļu labi sader ar karstu buljonu vai rīta kafiju. Kārtainās mīklas izstrādājumi burtiski kūst mutē un var kļūt gan par ikdienas ēdienu, gan par svētku galda elementu. Gatavu kārtaino mīklu var iegādāties veikalā, tā ātri atkausē un viegli izvelk.
Tas ir nepieciešams
-
- Cūkgaļas kārtainās mīklas izstrādājumiem:
- 500 g gatavas kārtainās mīklas
- 200 g cūkgaļas (vēlams plecu)
- 200 g sīpolu
- 300 g tomātu
- sāls pipari
- 1 ola.
- Vārītai liellopa mīklai:
- 200 g vārītas gaļas
- 4 vidēji sīpoli
- 500 g gatavas kārtainās mīklas
- 3 vidēji tomāti
- sāls pipari
- 1 ola
- tomātu pastas vai kečupu.
- Neapstrādātiem maltiem kārtainiem konditorejas izstrādājumiem:
- 500 g gatavas kārtainās mīklas
- 200 g maltas gaļas (liellopa gaļa
- cūkgaļa
- vista)
- 1 papriku
- 2 vidēji tomāti
- 2 vidēji sīpoli
- sāls
- pipari
- 80 g rīvēta siera
- sasmalcināti zaļumi (dilles
- pētersīļi)
- 1 ola.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu cūkgaļas kārtainās mīklas, sagrieziet gaļu plānās šķēlēs 5 cm diametrā, nedaudz sakuļiet, apkaisa ar sāli un pipariem. Sīpolu sagriež gredzenos un tomātu šķēlēs. Atkausēto mīklu izrullē līdz 3-4 mm un sagriež taisnstūros. No katra slāņa iegūst 9 pīrāgu sagataves. Uz katra mīklas taisnstūra ielieciet gaļas gabalu, uz augšu ielieciet sīpolu gredzenu un virs tā tomātu apli. Atdaliet olu dzeltenumu no baltumiem un ar to notīriet mīklas malas ap pildījumu. Piestipriniet malas un viegli piespiediet tās, izmantojot dakšas zobus. Cepešpannas dibenu izklāj ar cepamo papīru. Eļļojiet pīrāgu virsmu ar dzeltenumu un cepiet tos cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 40 minūtes.
2. solis
Kārtainās mīklas var pagatavot ar vārītu gaļu, piemēram, liellopa gaļu. Lai to izdarītu, pagatavojiet gaļu un pagrieziet to caur gaļas mašīnā. Sīpolu sagriež kubiņos un apcep augu eļļā līdz mīkstam. Iemērciet tomātus verdošā ūdenī 2 minūtes, noņemiet un nomizojiet. Sagrieziet tos kubiņos vai sasmalciniet ar blenderi. Iegūtā tomātu masa satur daudz ūdens, kas jāiztvaicē. Lai to izdarītu, ielieciet to pannā un vāriet 10 - 5 minūtes, līdz sabiezē. Apvienojiet gaļu, sīpolus un tomātus. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Izkausēto mīklas slāni izrullē līdz 35x40 cm. Mīklu ietauko ar tomātu pastu vai kečupu. Mīklu sagriež taisnstūros, virs tiem liek malto gaļu. Piestipriniet malas ar dakšiņu vai ar rokām. Piespiediet pīrāgus ar olas dzeltenumu un cepiet pīrāgus cepeškrāsnī 25-30 minūtes 180 grādos.
3. solis
Lai pagatavotu kārtainās mīklas no jēlas maltas gaļas, apcepiet to ar sīpoliem augu eļļā 7-8 minūtes. Pāris minūtes pirms cepšanas beigām malto gaļu, piparus un sāli pievieno kubiņos sagrieztus tomātus un bulgāru piparus. Pēc gaļas un dārzeņu maisījuma atdzesēšanas iemaisiet rīvētu sieru un zaļumus. Kārtaino mīklu atkausē un izrullē līdz 4 mm biezumam. Izgrieziet to taisnstūros, uz katra no tiem ielieciet vārītu malto gaļu un piespraudiet malas kopā. Apber pīrāgus ar olas dzeltenumu un cep 25-30 minūtes cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā.
