Kotletes, iespējams, ir vispopulārākais maltās gaļas ēdiens; tās ir viegli pagatavojamas un nav nepieciešama precīza recepte. Kotletes var pagatavot no jebkura veida gaļas, kā arī tās kombinācijām. Turklāt maltai gaļai var pievienot dārzeņus, garšvielas, bekonu, zaļumus, sieru un pat žāvētus augļus.
Tradicionāli mājās gatavoti kotletes
Sastāvdaļas:
- 800 g cūkgaļas vai maltas liellopa gaļas;
- 1 sīpols;
- 1 kartupelis;
- 1 ola;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes majonēzes;
- 300 g maizes;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- sāls pipari;
- milti maizei.
Sagatavošana:
1. Sīpolu un kartupeļus noskalo zem tekoša ūdens un nomizo. Sagriež mazos gabaliņos. Ķiplokus nomizo un pārgriež uz pusēm. Izņemiet zaļo centru un izmetiet to. Ievietojiet ķiploku mīkstumu caur ķiploku presi. Nogrieziet maizei garozas un iemērciet drupatu ūdenī. Pēc 5 minūtēm maizi noņem un labi izspiež.
2. Blendera traukā ievietojiet maizi, olu, majonēzi, ķiplokus un sasmalcinātus dārzeņus. Sastāvdaļas sakuļ ar rokas blenderi. Pievienojiet malto gaļu un kārtīgi samaisiet līdz viendabīgai masai, jūs varat atkal pārspēt. Sezona ar garšvielām pēc garšas.
3. Ar mitrām rokām veidojiet malto gaļu mazās ovālas sagatavēs. Katru kotleti iemērciet kviešu miltos un karstā eļļā apcepiet līdz zeltaini brūnai. Iegūstiet kastroli un citu gatavošanas trauku ar biezu dibenu. Ielieciet ceptas kotletes tur, ielejiet 100 ml ūdens un ielieciet mazu uguni. Vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir pilnībā pagatavota 10-15 minūtes.
Tsargrad kotletes
Sastāvdaļas:
- 800 g bumbiņu maltas gaļas (liellopa un jēra gaļa);
- 2-3 sīpoli;
- 2 kartupeļi;
- 2 burkāni;
- 2 olas;
- rozīnes;
- baltmaize, piens;
- pētersīļi;
- sāls pipari;
- milti maizei.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet un mizojiet sīpolus, kartupeļus un burkānus. Sagriež lielos gabaliņos. Nomieriniet maizi bez garozas pienā un izspiediet. Malto gaļu, dārzeņus un maizi ievieto gaļas mašīnā vai virtuves kombainā un sasmalcina. Sakuļ olas, pievieno sasmalcinātus pētersīļus un garšvielas, kārtīgi samaisa.
2. Rozīnes kārtīgi izskalojiet zem tekoša ūdens, ielieciet caurdurī un ļaujiet žāvētiem augļiem nedaudz nožūt. No maltas gaļas veido kotletes, katras centrā ielieciet 3 rozīnes. Katru kotleti sarīvē kviešu miltos un sautē saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Kotletes ar sieru uz grauzdiņiem
Sastāvdaļas:
- 500 g maltas liellopa gaļas;
- 50 ml ūdens;
- 50 g rīvēta siera;
- 50 g sviesta;
- 2 olas;
- 2 ēd.k. karotes maizes drupatas;
- sāls pipari;
- zaļumi;
- grauzdiņš maize.
Sagatavošana:
1. Samaisiet malto gaļu, dzeramo ūdeni, sāli un svaigi maltus melnos piparus. Rūpīgi samaisiet maisījumu un izveidojiet 8 kūkas. Sagatavojiet pildījumu, sajaucot rīvētu sieru, ar nazi sasmalcinātu atdzesētu sviestu, smalki sagrieztus zaļumus un garšvielas.
2. Izklājiet siera pildījumu pa 4 tortiljām, virsū uzlieciet pārējās tortiljas. Savienojiet malas un izveidojiet pīrādziņus. Olas sakuļ ar putojamo slotiņu un iemērc tajās kotletes. Tagad velmējiet katru gabalu rīvmaizē. Cepiet līdz maigumam vienā un otrā pusē.
3. Žāvējiet grauzdiņu maizi pannā vai krāsnī. Uz katras šķēles ielieciet kotletu, izrotājiet ar svaigu zaļumu zariņu un marinētu ķirbja gabalu.
