Kad visas tradicionālās idejas kebabu marinēšanai ir izmēģinātas un vēlaties kaut ko jaunu, mēģiniet gaļu mīkstināt ar eksotiskiem augļiem, sulīgām ogām, rupjmaizi vai stipru melno tēju. Oriģinālā marināde spēj ne tikai bagātināt ēdiena garšu, bet arī piešķirt tai neparastu krāsu.
Ananāsu kebabu marinādes recepte
Sastāvdaļas (uz 1 kg gaļas):
- 1 vidējs ananāss (1,5 kg);
- 4 ēdamkarotes baltvīna etiķis;
- 2 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 čili pipari;
- 1 tējk žāvēts oregano;
- 1, 5 tējk sāls.
Sakarā ar augstu fermenta saturu, kas noārda olbaltumvielas, ananāsi ļoti ātri mīkstina gaļu, tāpēc sāciet grilu iedegt iepriekš.
Nomizojiet ananāsu un sagrieziet mīkstumu mazās šķēlēs. Pusi augļu šķēles sasmalcina blenderī kopā ar čili un ķiploka daiviņām. Iegūtajam biezenim pievieno vīna etiķi, augu eļļu, oregano un sāli un vēlreiz sakuļ. Marinādi ielej dziļā traukā, ievieto tajā sagatavoto cūkgaļu un labi samaisa ar koka vai plastmasas lāpstiņu. Atstājiet gaļu 20 minūtes marinēties, pēc tam iesma, pārmaiņus ar ananāsu gabaliņiem.
Maize un minerālu marināde bārbekjū
Sastāvdaļas (uz 1 kg):
- 1 rupjmaizes klaips;
- 0,5 litri minerālūdens gāzēta ūdens;
- puse citrona;
- 4 sīpoli;
- 0,5 tējk malti melnie pipari;
- 1 ēd.k. sāls.
Noņemiet sēnalas no sīpoliem, sarīvējiet tos uz rupjas rīves un apvienojiet ar sālītu gaļu. Ar rokām salauž rudzu klaipu, pārkaisa ar citrona sulu un pārklāj ar minerālūdeni. Pagaidiet dažas minūtes, līdz masa kļūst mīksta. Pārklājiet ar to kebabus un samaisiet ar rokām, kā vajadzētu. Ļaujiet gaļai 4-5 stundas marinēties vēsā vietā. Cepiet to uz iesmiem vai restēm, iepriekš nomizojot maizi un sīpolus.
Tējas kebabu marināde
Sastāvdaļas (uz 2,5 kg):
- 100 g melnās tējas lapu;
- 1,5 kg sīpolu;
- 2 ēd.k. garšvielas (koriandrs, baziliks, estragons, melnie un sarkanie pipari, timiāns utt.);
- 1, 5 ēd.k. sāls.
Vāra 1 litru ūdens, uzvāra tēju un ļauj tai pilnībā atdzist. Izkāš iegūto infūziju un iemērciet tajā gaļu 3 stundas. Iztukšojiet tējas marinādi, sajauciet kebabu ar smalki sagrieztu sīpolu, garšvielu maisījumu, kārtīgi samaisiet to un ievietojiet vēsā vietā vēl 2 stundas. Visbeidzot, traukā pievienojiet sāli un sāciet cepšanu.
Dzērveņu bārbekjū marināde
Sastāvdaļas (uz 3 kg):
- 1,2 kg svaigu vai saldētu dzērveņu;
- 1 tējk malti melnie pipari;
- 2 ēd.k. sāls.
Kebaba marinēšanai izmantojiet stikla, keramikas vai izturīgas emaljas traukus.
Dzērvenes sasmalcina blenderī, ogu biezeni izkāš caur smalku acu sietu un garšvielām pievieno garšvielas un sāli. Oriģinālo marinādi 2 stundas ielej bļodā ar gaļu. Paturiet prātā, ka tas iegūs spilgti sarkanīgu nokrāsu, bet kebaba garša būs lieliska.
