Biezpiens ir fermentēts piena produkts. Tas ir kalcija, fosfora, dzelzs, vitamīnu A, B, C, D. avots. Tomēr, pērkot biezpienu veikalā, ne vienmēr ir iespējams iegūt veselīgu un kvalitatīvu produktu. Tādēļ, ja jums ir iespēja iegādāties veselu mājas pienu, pagatavojiet biezpienu pats.
1. metode: ūdens vannā
Vispirms jums jāsagatavo jogurts. Vāra 2 l pilnpiena piena. Ļaujiet tai atdzist līdz 38-40 ° C. Temperatūru var izmērīt ar parastu dzīvsudraba termometru, rūpīgi to mazgājot ar trauku mazgāšanas līdzekli. Tad pienam pievienojiet nelielu trauku ar sākuma kultūru. Ja jogurtam nav īpašas sākuma kultūras, varat izmantot veikalā nopērkamo kefīru vai jogurtu bez cukura un citām piedevām. Izvēloties fermentētu piena produktu, pievērsiet uzmanību tā sastāvam. Ir svarīgi, lai tas satur dabīgas sastāvdaļas un minimāli konservantus. Parasti šādam skābam pienam ir ļoti īss glabāšanas laiks.
Sajaukto pienu maisa ar koka karoti, pārklāj ar salveti un atstāj istabas temperatūrā 6-8 stundas. Iegūto biezpienu ielieciet ūdens vannā. Pagaidiet dažas minūtes, līdz biezpiens atdalās no sūkalām. Tad visu ielej smalkā neilona sietā vai vairākos slāņos sterilas marles. Kad viss šķidrums ir iztukšots, biezpiens ir gatavs lietošanai. No 2 litriem biezpiena jūs saņemsiet apmēram vienu mazu bļodu ar biezpienu.
2. metode: sasaldēšana
Sagatavojiet rūgušpienu pēc receptes tāpat kā pirmajā metodē. Tad ielej to mazās bļodiņās un uz nakti ievieto saldētavā. No rīta noņemiet iegūto ledu no traukiem un pārnesiet uz neilona sieta, kas uzstādīts uz katliņa. Atstājiet istabas temperatūrā apmēram dienu. Kad jogurts izkūst un viss šķidrums izplūst pannā, uz sieta paliek bieza, viendabīga biezpiena masa, kas pēc garšas atgādina kaut ko starp biezpienu un jogurtu. Šāds produkts ir lieliski piemērots mazu bērnu pirmajai barošanai, jo tas izrādās pilnīgi bez graudiem. Lai iegūtu garšu, varat tam pievienot nedaudz augļu biezeņa. Biezpiena sasaldēšanu bieži sauc par "dzīvo". Tā derīguma termiņš nav ilgāks par 2-3 dienām.
Lai pagatavotu biezpienu, jāievēro vairāki noteikumi. Skābs piens nedrīkst būt skābs, pretējā gadījumā biezpiens izrādīsies skābs. Ja neilona sieta vietā tiek izmantots metāla siets, izstrādājumam būs nepatīkama metāla garša. Gatavojot biezpienu ūdens vannā, ir svarīgi nepārspīlēt jogurtu uz plīts, pretējā gadījumā tas izrādīsies pārāk grūts.
Starp citu, pēc biezpiena saņemšanas nesteidzieties izliet sūkalas. No tā var pagatavot pankūkas, pankūkas, mannu, kā arī želeju vai kvasu.
