Cukini (vai cukini) ir dārzeņi, kas ir izvēlnē tiem, kam patīk ēst garšīgus ēdienus, un tiem, kas seko skaitlim. Tam ir smalka mīkstums bez izteiktas smakas, neitrāla garša, kuru var viegli bagātināt ar iecienītākajām garšvielām. Cukini gatavo ļoti ātri, neizraisa alerģiju un satur tikai 27 kcal uz 100 g. Tieši ar skvoša biezeni pediatri iesaka sākt barot zīdaiņus. Nu, pieaugušo ēdienkartei šis dārzenis ir labs cepts, cepts, sautēts, marinēts. No cukini varat arī pagatavot vienkāršas, sātīgas un gardas uzkodas.
Cukini ruļļos
Pēc analoģijas ar populāro baklažānu ruļļu recepti jūs varat pagatavot to pašu uzkodu ar cukini.
Sastāvdaļas:
- 2 cukini ar kopējo svaru 1 kg;
- 100 g miltu;
- 1 ēd.k. karotes cietes;
- 150 g cieta siera;
- skābs krējums vai majonēze;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- zaļumi;
- augu eļļa cepšanai;
- sāls un pipari pēc garšas.
Lai iegūtu recepti, noteikti ņemiet jaunus cukini ar mazām sēklām, jo jums nav nepieciešams tos noņemt. Ja āda ir izturīga, vislabāk to noņemt. Sagrieziet cukini gareniski plānās sloksnēs. Iemērciet sagataves sausā miltu un cietes maisījumā. Tas tiek darīts, lai noņemtu lieko mitrumu un izveidotu kraukšķīgu garozu. Tagad jums ir jācep cukini no abām pusēm uz pannas, pievienojot augu eļļu. Gatavās cukini sloksnes ielieciet uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
Lai pagatavotu pildījumu, sieru sarīvē uz smalkas rīves, pēc vēlēšanās pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Pagariniet šo masu ar krējumu vai majonēzi, pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, sāli un piparus. Pēc tam uz cukini sloksnes vienā no malām novietojiet pāris tējkarotes pildījuma. Viegli velmējiet rullītī. Pasniedziet, rotājot ar zaļumiem, salātu lapām. Ērtības labad katrā rullī var ievietot iesmu.
Pildījumam nav jābūt sieram. Tas izrādīsies garšīgs un mazāk kaloriju, ja izmantojat biezpienu ar ķiplokiem, zaļumiem un skābo krējumu. Tomātu vai paprikas šķēle, kas ietīta rullītī ar pildījumu, jūsu uzkodai pievienos atsvaidzinošu piezīmi. Ķiploku vietā jūs varat pievienot smalki sagrieztus marinētus gurķus. Pildījumam ir piemērotas arī gaļas iespējas: sasmalcināta vārīta vistas gaļa, šķiņķa kubi. Galīgā izvēle ir atkarīga no jūsu iztēles un iecienītākajiem produktiem.
Skvoša ikri
Šo uzkodu var pagatavot ne tikai ziemai, bet arī sagatavot ikdienas lietošanai. Recepte ir vienkāršāka, nav nepieciešama ilga gatavošana. Šādos skvoša ikros ir mazāk kaloriju nekā klasiskajā versijā, jo majonēze netiek izmantota.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg cukini;
- 2-3 vidēji burkāni;
- 2 vidēji sīpoli;
- 50-70 g tomātu pastas;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- dārzeņu eļļa;
- sāls un pipari pēc garšas.
Jūs varat lietot jebkuru cukini. Lieliem augļiem noņem mizu, noņem sēklas. Pilnīgi izmantojiet jaunos cukini. Sagrieziet kabačus vidējos kubiņos. Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves. Nelielā daudzumā augu eļļas apcepiet sīpolus un burkānus, pievienojiet tiem cukini un sautējiet zem vāka līdz vārīšanai. Tas aizņems apmēram pusstundu. Visbeidzot pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un tomātu pastu. Atstājiet uz plīts vēl 10 minūtes. Gatavo ēdienu atdzesē, ar blenderi sakuļ līdz biezenim.
Slinkām mājsaimniecēm ir vienkāršāks ēdiena gatavošanas veids, kas neprasa uzmanību pie plīts un rūpīgu dārzeņu sasmalcināšanu. Sīpolus, burkānus un cukini sagriež lielos gabaliņos, nedaudz apkaisa ar augu eļļu. Ievietojiet dārzeņus cepšanas uzmavā un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C uz 1 stundu. Noteciniet lieko šķidrumu. Kad dārzeņi ir nedaudz atdzisuši, pievienojiet tiem ķiplokus, tomātu pastu un biezeni.
Skvoša kaviāru uzglabājiet stikla burkā ledusskapī. Šo produktu ir garšīgi pasniegt ar maizi zupām, gaļas ēdieniem, sānu ēdieniem. Skvoša kaviāra garšu var mainīt, pievienojot citus dārzeņus (saldos vai karstos piparus, tomātus, baklažānus).
Skvoša kūka
Šāda uzkodu kūka uz svētku galda izskatās iespaidīgi. Tas ir jāsagatavo iepriekš, lai tam būtu laiks labi uzsūkties.
Sastāvdaļas:
- 1 kg cukini;
- 3 olas;
- 150 g miltu;
- 600 g tomātu;
- 150 g skāba krējuma vai majonēzes;
- 200 g kausēta siera;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- diļļu zaļumi;
- garšvielas, sāls.
Nomizojiet cukini, ja tie ir lieli, tad no mīkstuma. Sarīvē uz smalkas rīves, sāli un atstāj uz piecām minūtēm. Kad no cukini masas izdalās šķidrums, labi to saspiediet. Pievieno vistas olas, miltus, sasmalcinātas dilles. Mīklai nevajadzētu būt pārāk biezai. Ielieciet masu sausā vai eļļotā pannā, piešķirot tai pankūkas formu. Cepiet līdz zeltaini brūnai. Ja vēlaties mazāk barojošu maltīti, cepšanai neizmantojiet eļļu. Labā pannā ar augstas kvalitātes nelipīgu pārklājumu skvoša pankūkas nelīp un nedeg. Ja pievienojat eļļu, noteikti notīriet visu eļļas atlikumu ar papīra dvieli. No norādītā daudzuma jāiegūst 6-7 pankūkas ar diametru apmēram 20 cm.
Pildījumu ir ļoti viegli pagatavot. Smalki sarīvēts kausētais siers un izspiests ķiploks, garšviela ar krējumu. Kad cukini kūkas ir nedaudz atdzisušas, mēs pārietam pie kūkas montāžas. Katru pankūku iesmērē ar siera maisījumu, virsū liek plānās šķēlēs sagrieztus tomātus. Jūs varat tos sālīt un piparus. Pārklājiet augšējo garozu ar siera pildījumu un apkaisa ar zaļumiem. Mēs vismaz stundu ievietojam cukini kūku ledusskapī.
Šādas uzkodas, kas pagatavotas, neizmantojot cepamo eļļu, kaloriju saturs ir 95 kcal uz 100 g. Lai padarītu to vēl diētiskāku, aizstājiet kausēto sieru ar biezu biezpienu, majonēzi ar krējumu vai dabīgu jogurtu. Tiem, kas nenoliedz sev labumus, tomātu vietā patiks cepti sīpoli un burkāni. Vēl viena pildījuma iespēja: sasmalcinātas krabju nūjas, vārītas olas, zaļumi un majonēze.
Starp citu, ja jūs nevēlaties sajaukt ar kausēta siera sarīvēšanu, izmantojiet atsevišķi mīkstu kausētu sieru un atsevišķi sagatavojiet skābo krējumu un ķiploku mērci. Katru kūku slāni pēc kārtas ieeļļojiet ar šīm sastāvdaļām.
Korejiešu gaumē marinētas cukini
Svaigi vieglie salāti, kuros saglabāti visi vitamīni. Pikanta mērce ar nelielu skābumu piešķir tai bagātīgu un pilnīgu garšu.
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg cukini;
- 1 liels burkāns;
- puse saldu papriku;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- 3 tējkarotes etiķa 9%;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- 2 tējkarotes cukura;
- ½ tējkarotes sāls;
- 1 ēd.k. karote ar garšvielu slaidu burkāniem korejiešu valodā;
- pētersīļi, dilles, baziliks apmēram 50 g.
Jaunu cukini var izmantot kopā ar mizu. Dārzeņus sarīvē korejiešu burkāniem. Ja jums nav šādas ierīces, sagrieziet cukīni plānās šķēlēs ar dārzeņu mizotāju un sasmalciniet burkānus uz rupjas rīves. Sasmalciniet papriku plānās sloksnēs. Zāles smalki sagriež. Ja jums patīk sīpoli, varat pievienot 1 vidēju sīpolu, sagrieztu pusgredzenos.
Tagad sagatavosim mērci. Atsevišķā traukā sajauciet eļļu, etiķi, cukuru, sāli, garšvielas. Pārlejiet mērci ar salātiem un uzmanīgi sadaliet tos pa visiem dārzeņiem. Mēs pārklājam trauku ar mūsu uzkodu ar plakanu plāksni, uz augšu uzliekam apspiešanu un atstājam šajā formā 1-2 stundas. Šajā laikā dārzeņi dos sulu un labi iemērc ar mērci. Var pasniegt uz galda.
Pateicoties etiķa lietošanai, šādus salātus ledusskapī lieliski uzglabā līdz trim dienām. Korejiešu burkānu garšvielu var aizstāt ar maltu koriandra, sausu ķiploku, sarkano un melno piparu maisījumu. Etiķa vietā izmantojiet citronskābi vai citrona sulu.
Korejiešu gaumē marinētās cukini ir veselīgas uztura receptes, kas lieliski aizstāj ceptas vai sautētas cukini. Ja jūs novājējat, dodiet priekšroku aukstām uzkodām, jo ēdiena gatavošana iznīcina vitamīnus un palielina ēdienu kaloriju saturu.
Uzkoda ar cukini “Vīramātes valoda” ziemai
Cukini ir lieliski piemēroti konservēšanai un sagatavošanai izmantošanai nākotnē. Šo uzkodu var satīt sterilizētās burkās vai ēst uzreiz. Salātus ir ļoti viegli pagatavot. Savu nosaukumu tā ieguva, balstoties uz anekdotēm par znotu un vīramāti, kura ir pazīstama ar savu runīgumu.
Sastāvdaļas:
- 3 kg cukini;
- 3 kg tomātu;
- 1 kg saldo piparu;
- 4-5 ķiploka daiviņas;
- 2 gabali karsto piparu;
- 250 ml augu eļļas;
- 100 ml etiķa 9%;
- 7-8 tējkarotes cukura;
- 5 tējkarotes sāls.
Sagrieziet kabačus garās, plānās, mēles formas šķēlēs. Nomizojiet mizu, lai iegūtu maigāku garšu. Nomizo papriku, izņem sēklas. Ievietojiet tomātus un papriku caur gaļas mašīnā. Iegūto masu vāriet uz plīts, pievienojiet cukini, cukuru, sāli, augu eļļu.
Pagatavojiet sagatavi apmēram pusstundu. Tad ielej sasmalcinātus ķiplokus, asos piparus, ielej etiķi. Ļaujiet mūsu uzkodas sautēt vēl 5 minūtes. Tagad jūs varat uzlikt sterilizētus burkas un sarullēt. Aukstajās ziemas dienās mēs izvedam, izbaudām un atceramies vasaru.
Šim ēdienam ir daudz iespēju. Tam pievieno arī baklažānus, ķirbi, sīpolus, burkānus, zaļumus. Tomātus var aizstāt ar tomātiem. Nelieciet karstos piparus, ja jums nepatīk karstas uzkodas.
Cukini nūjiņas, panētas
Ļoti vienkārša un ātra uzkoda. Izrādās lieliska kraukšķīgas garozas un maigas cukini mīkstuma kombinācija.
Sastāvdaļas:
1 vidēja līmeņa cukini;
2 olas;
100 g miltu;
150-200 g maizes drupatas;
0,5 tējkarotes sāls;
3-4 tējkarotes garšvielu maisījuma pēc garšas;
50 g cieta siera;
2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.
Nomizo cukini, ja nepieciešams, izņem sēklas. Sagriež garās, ne pārāk biezās nūjiņās. Sakuļ divas olas atsevišķā traukā. Sajauciet rīvmaizi ar garšvielām, sāli un smalki sarīvētu sieru. Iemērciet cukini nūjiņas miltos, pēc tam iemērciet olā un pārklājiet pēdējo soli ar rīvmaizi. Vislabāk to izdarīt ar dakšiņu vai knaiblēm, lai mazinātu maizes bojājumus.
Sagatavotās nūjas liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Ja neesat pārliecināts par cepamā pergamenta kvalitāti, notīriet to ar papildu augu eļļu. Uzkodas cep cepeškrāsnī 250 ° C temperatūrā. Ar ieslēgtu konvekciju tas prasīs burtiski 5-10 minūtes, normālā režīmā - apmēram 20 minūtes.
Kā garšvielas panēšanai ir piemēroti malti melnie pipari, paprika, sausie ķiploki, Provansas garšaugi, kurkuma, muskatrieksts, nedaudz čili garšvielām. Lielisks ēdiena papildinājums būs jūsu iecienītā mērce: ķiploki-majonēze, krējums ar zaļumiem, siers, tomāts, sinepes.
Cepot cepeškrāsnī, cukini nūjiņas ir ar zemu tauku saturu un mazāk kaloriju nekā cepot pannā. Šī ir viegla mājās gatavota alus uzkoda, nevis kaitīgas veikalu uzkodas, čipsi, krekeri un citas ķīmiskas vielas.
Cukini suflē ar sēnēm
Oriģināls ēdiens, kas rotās jūsu svētku galdu un pārsteigs viesus. Tas izrādās ļoti apmierinošs, neskatoties uz gaļas trūkumu tajā. Pasniedziet šo sufli ar jebkuru skābo krējumu vai majonēzes bāzes mērci.
Sastāvdaļas:
- 1 kg cukini;
- 500 g baraviku vai šampinjonu;
- 150 g siera;
- 200 g miltu;
- 2-3 olas;
- 1 liels sīpols;
- 120 ml piena;
- 80 g pētersīļu vai dilles;
- sāls un garšvielas pēc garšas;
- augu eļļa cepšanai.
Nomizo cukini, sagriež kubiņos, sāli un atstāj uz 1 stundu, lai izdalītos sula. Šis šķidrums būs jāiztukšo. Pa to laiku mēs gatavojam sēnes. Iepriekš novāra porcīni, pēc tam apcep ar sīpoliem pannā, pievienojot augu eļļu. Šampinjonus var cept uzreiz svaigus. Ceptas sēnes sajauciet ar cukini. Mēs šo maisījumu pārvēršam biezenī, izmantojot blenderi.
Citā traukā sakuļ olas ar pienu un miltiem, pievieno smalki sarīvētu sieru. Apvienojiet šo masu ar sēņu-ķirbju biezeni. Visbeidzot, apkaisa ar garšvielām; Provansas garšaugi ir labi piemēroti. Smalki sagrieziet zaļumus un nosūtiet tos uz iegūto mīklu. Pārnes maisījumu uz cepšanas trauku. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C, vāriet konvekcijas režīmā 1,5 stundas. Izņem suflē no veidnes un atdzesē istabas temperatūrā. Tad ielieciet to ledusskapī 4-5 stundas. Pirms pasniegšanas kabaču suflē jāsagriež porcijās. Pasniedz ar skābu krējumu vai majonēzi ar ķiplokiem un zaļumiem. Alternatīvi šo uzkodu var pagatavot porcijās.
Kā redzat, pat no banālajiem cukini jūs iegūstat interesantas, garšīgas uzkodas, kas patīkami pārsteigs jūsu mīļotos un viesus. Tas prasa tikai nedaudz enerģijas un iztēles. Patīk gatavot!
