Plūmes ir piemērotas ne tikai ievārījumu pagatavošanai, pīrāgu cepšanai un citu desertu pagatavošanai. Viņi gatavo izcilas uzkodas, kuras var pagatavot tieši pirms pasniegšanas vai sagatavot lietošanai nākotnē. Pikanti, saldie un skābie augļi ar pikantām notīm lieliski papildinās gaļu, mājputnus, kūpinātu gaļu, zivis un jūras veltes.
Plūmju un baklažānu uzkoda: vienkārša un garšīga
Pikanta uzkoda ar zemu kaloriju saturu un oriģinālu saldu garšu. Trauku var pagatavot bufetes galdam vai nelielām ģimenes svinībām, uz ēdiena izliktie dārzeņu un augļu tornīši fotogrāfijā izskatās ļoti iespaidīgi. Šī uzkoda jāpasniedz kā aperitīvs, pievienojot vieglu kokteili.
Sastāvdaļas:
- 300 g jaunu baklažānu;
- 3 lielas plūmes ar skābu saldu garšu;
- nedaudz mizotu valriekstu;
- 40 g cieta siera;
- 1 ēd.k. l. majonēze;
- 1 tējk svaigi spiesta citrona sula;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 0,5 tējk Sahāra;
- rafinēta augu eļļa cepšanai;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- saldie pipari dekorēšanai.
Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet, sagrieziet šķēlēs. Vēlams izmantot jaunus dārzeņus ar mīkstu plānu ādu un mazām sēklām. Sāliet baklažānu šķēles, atstājiet pusstundu, lai iegūtu sulu, noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieli.
Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu bez smaržas un ātri apcep baklažānu šķēles no abām pusēm, apgriežot ar lāpstiņu. Nelejiet pārāk daudz eļļas: neapstrādāts baklažāns aktīvi absorbē taukus, tas palielinās kaloriju skaitu. Ielieciet sagataves uz līdzenas trauka.
Nogatavojušās plūmes sagriež uz pusēm, izņem sēklas, noņem izliekto daļu, lai puse kļūtu stabila. Novietojiet plūmes virs baklažāniem. Cepiet valriekstus sausā pannā, sasmalciniet javā vai blenderī.
Atsevišķā traukā sajauciet sasmalcinātus riekstus, majonēzi, sāli, cukuru, maltu ķiploku, svaigi maltu melno piparu. Pievieno sieru, sarīvētu uz smalkas rīves, visu kārtīgi samaisa. Uzmanīgi ievietojiet daļu pildījuma plūmju akā. Izrotājiet uzkodu ar smalki sagrieztiem papriku. Pasniedziet žāvētas baltmaizes šķēles atsevišķi.
Marinētas plūmes ar vaniļu un ingveru: neparasta uzkoda
Oriģināls gardums, ko var pasniegt ar kūpinātu gaļu, grilētām zivīm. Marinētas plūmes ir piemērotas bufetes tipa kanapē pagatavošanai. Dzelteni vai dziļi violeti augļi izskatās ļoti pievilcīgi un lieliski piemēroti fotografēšanai.
Sastāvdaļas:
- 1 kg plūmju;
- 150 ml sausa baltvīna;
- 300 g baltvīna etiķa;
- 1 kanēļa standziņa;
- 300 g cukura;
- 1 vaniļas pāksts;
- 300 g ingvera saknes;
- 6 neļķu pumpuri.
Šķirojiet plūmes, noskalojiet, nosusiniet, apkaisa ar dvieli. Vēlams izmantot vēlīnās aromātiskās šķirnes: Renklod, ungāru. Viņiem ir blīva sulīga mīkstums, kas labi saglabā formu; pēc konservēšanas augļi nesadalīsies. Sakārtojiet augļus sterilizētās burkās.
Katliņā ielej etiķi un vīnu, pievieno cukuru, krustnagliņas, vaniļu, kanēli, ingvera sakni, sagriež plānās šķēlēs. Maisījumu uzvāra, samazina siltumu, vāra 2 minūtes. Marinādi izkāš un ielej burkās. Aizveriet konservus ar vākiem un nosūtiet uz ledusskapi. Plūmes būs gatavas pēc 4 nedēļām, pēc bundžas atvēršanas tās var uzglabāt 1 mēnesi.
Kanape ar šķiņķi un marinētām plūmēm: soli pa solim
Vēl viena bufetes tipa uzkodu iespēja, kuru viegli pagatavot mājās. Šķiņķis labi sader ar skābiem-pikantiem augļiem, atkarībā no garšas var izmantot cūkgaļu, vistu, tītara gaļu.
Sastāvdaļas:
- 8 marinētas plūmes bez kauliņiem;
- 120 g liesa šķiņķa;
- 6 kviešu vai rudzu maizes šķēles;
- 2 mazi saldie tomāti;
- 50 g sviesta;
- pētersīļi un dilles;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari.
Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet, sasmalciniet ļoti smalki un sajauciet ar mīkstinātu sviestu. Tomātus sagriež kārtīgos apļos, šķiņķi plānās šķēlēs. Maizi nosusiniet tosterī vai pannā, apsmērējiet ar sviestu, kas sajaukts ar zaļumiem. Virsū izklāj tomātu šķēles, garšvielas ar sāli un pipariem. Satiniet šķiņķa šķēles ziedlapiņu formā, uz augšu ielieciet marinētas plūmes, nostipriniet struktūru ar iesmiem. Izrotājiet kanapē ar maziem pētersīļu un dilles zariņiem.
Sāļās plūmju uzkodas: pakāpeniska sagatavošana
Neparastu ēdienu cienītājiem noteikti patiks sākotnējā Rokforas, priežu riekstu un nogatavojušos plūmju kombinācija. Traukā ir daudz kaloriju, tāpēc porcijām jābūt mazām. Labi atdzesētu uzkodu pasniedz ar grauzdētiem grauzdiņiem vai baltmaizes grauzdiņiem.
Sastāvdaļas:
- 12 nogatavojušās plūmes;
- 3 ēd.k. l. lobīti priežu rieksti;
- 100 g Rokforas siera;
- 3 ēd.k. l. rozīnes bez sēklām;
- 4 ēd.k. l. krēms;
- 1 ēd.k. l. portvīns.
Cepiet priežu riekstus sausā pannā. Ja rozīnes ir pārāk sausas, pusstundu pārlej ar verdošu ūdeni, iztukšo šķidrumu, nosusina žāvētos augļus ar papīra dvieli. Ievietojiet Roquefort traukā un sasmalciniet ar dakšiņu. Pievieno krējumu, rozīnes, riekstus, portu, visu sasmalcina biezā, viendabīgā pastā.
Nomazgājiet plūmes, nosusiniet, sagrieziet katru gareniski un noņemiet sēklas. Iegūto padziļinājumu piepilda ar siera un krējuma pastu. Salieciet pusītes pa pāriem, piestipriniet ar koka iesmiem. Ielieciet uzkodu uz trauka, pievelciet to ar pārtikas plēvi, atdzesējiet 2-3 stundas.
Garneles kebabi ar pikantām plūmēm: karsts uzkodas
Trauks šķiet grūts, taču to pagatavot mājās ir pietiekami viegli. Jo lielākas garneles, jo glītāk izskatās gatavie kebabi. Labāk ir izmantot lielas plūmes ar blīvu smaržīgu mīkstumu, kas labi saglabā formu.
Sastāvdaļas:
- 2 plūmes;
- 12 lielas garneles (mizotas);
- 3 ēd.k. l. laima sula;
- 2 ēd.k. l. sasmalcināts cilantro;
- 1 tējk smalki sarīvēta kaļķa miziņa;
- 3 jalapeno pipari;
- 3 ēd.k. l. Nerafinēta olīveļļa;
- sāls.
Bļodā sajauciet olīveļļu, laima sulu un miziņu, sasmalcinātu cilantro un sāli. Ielej 3 ēd.k. l. maisījumu atsevišķā traukā. Novietojiet nomizotās karaliskās garneles marinādes galvenajā daļā.
Nomazgājiet plūmes, nosusiniet, sagrieziet katru augli 6 gabalos, noņemot sēklas. Noņemiet sēklas no pipariem, sadaliet katru pāksti 4 daļās. Ielieciet papriku un plūmes marinādē, visu labi samaisiet un atstājiet pusstundu.
Iesmu piparu, garneļu un plūmju gabali. Cep iesmus uz iepriekš uzkarsēta grila apmēram 8 minūtes, apgriežot līdz vienmērīgi brūnai. Pirms pasniegšanas apkaisa ar iepriekš pagatavotu marinādi. Pasniedz ar grauzdētiem grauzdiņiem un atdzesētu sārtvīnu.
Augļu uzkoda ar biezpiena sieru
Plūmju uzkoda var būt salda. To var pasniegt ar viegliem kokteiļiem vai baltvīnu; šī iespēja ir īpaši laba vasaras ballītēm un piknikiem.
Sastāvdaļas:
- 1 ābols;
- 3 plūmes;
- 1 bumbieris;
- 1 nektarīns;
- 7 lielas zemenes;
- 150 g krējuma siera;
- 50 g cukura;
- 50 g sviesta;
- tumšā un baltā šokolāde;
- šķidrs medus;
- pūdercukurs;
- saldā paprika;
- saulespuķu sēklas;
- mandeļu ziedlapiņas.
Noņemiet ābolu serdi, aptiniet augļus folijā un cepiet cepeškrāsnī, līdz tie ir mīksti. Bumbieru un nektarīnu sagriež uz pusēm, noņem sēklas un kauliņus. Cepiet augļus grila pannā. Katliņā ielieciet cukuru un sviestu, maisījumu uzvāra, samaziniet siltumu. Ievietojiet plūmju pusītes bez kauliņiem karstā sīrupā, laiku pa laikam maisot, un augļus uzkarsē līdz karamelizācijai.
Uz pasniegšanas šķīvja skaisti izkārtojiet augļus: ceptas ābolu, bumbieru un nektarīna pusītes. Ielieciet 1 tējk katram auglim. biezpiena siera, pagatavojot to slaida formā. Apkaisa ābolu ar medu, apkaisa ar ceptām saulespuķu sēklām. Dekorējiet nektarīnu ar mandeļu ziedlapiņām. Plūmju gabaliņus karamelē liek uz bumbieres, pārkaisa ar baltās šokolādes skaidām. Papildiniet sastāvu ar plānām zemeņu šķēlītēm un dekorētām ar rīvētu tumšo šokolādi. Augļu uzkodu līdz pasniegšanai turiet ledusskapī.
