Skvošs ir veselīgs un garšīgs dārzenis ar blīvu, sulīgu, garšīgu mīkstumu. Labākais gatavošanas veids ir sautēšana cepeškrāsnī, lēnā plīts vai pannā, kas saglabā visus noderīgos mikroelementus un vitamīnus. Sautēti ķirbji būs lielisks garnīrs gaļai, desām vai zivīm, tie ir garšīgi atsevišķi, bez pavadījuma.
Skvošs ar dārzeņiem: soli pa solim recepte
Veģetāriešiem un cilvēkiem, kuri ir spiesti ievērot diētu un skaitīt kalorijas, patiks garšīgais dārzeņu sautējums, kurā jaunie ķirbji spēlēs galveno vijoli. To uzturvērtība ir augsta, dārzeņos ir daudz vitamīnu A un C, kālija, magnija un citu vērtīgu mikroelementu.
Sastāvdaļas:
- 3 jaunie ķirbji;
- 1 salds sulīgs burkāns;
- 1 sīpols;
- 3 ēd.k. l. cukura zaļie zirnīši (svaigi vai saldēti);
- 1 vidēji saldie pipari;
- svaigi garšaugi (pētersīļi, baziliks, selerijas);
- sāls;
- malti melnie pipari;
- rafinēta augu eļļa.
Nomazgājiet ķirbi, sagrieziet gabaliņos un noņemiet mizu. Sasmalciniet mīkstumu mazos kubiņos. Nomizojiet burkānus, rupji sarīvējiet vai sasmalciniet ļoti smalki. Sautējums ar spilgti oranžiem kubiņiem izskatās glītāks, bet sarīvētie burkāni - maigāki.
Pipari (vēlams sarkanā krāsā), nomizo un sagriež kvadrātos. Saldētos zirņus 10 minūtes ielej ar verdošu ūdeni, pēc tam ielieciet sietu. Ja tiek izmantoti svaigi zirņi, tos nav nepieciešams sagatavot.
Sildiet augu eļļu bez smaržas dziļā, biezu sienu pannā. Ielieciet smalki sagrieztu sīpolu, apcepiet, līdz tas ir caurspīdīgs. Tad ielieciet burkānus, un pēc 2-3 minūtēm - skvoša kubiņus. Maisa un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno paprikas gabaliņus un zaļos zirnīšus. Pagaršo ar sāli, pipariem, sautē vēl 5 minūtes. Pārāk ilgi nav iespējams pagatavot ķirbi, citādi maiga mīkstums pārvērtīsies par kartupeļu biezeni. Pasniedziet karstu, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Jauns skvošs krēmīgā mērcē
Blīvu, bet maigu jauno ķirbi var sautēt ar krējumu, pēc garšas pievienojot šampinjonus vai meža sēnes. Laba recepte cilvēkiem, kuri ievēro veselīga uztura noteikumus, ēdienu var pasniegt tūlīt pēc vārīšanas vai sildīt mikroviļņu krāsnī. Kaloriju saturs ir mērens; mērcei tiek izmantots ne pārāk trekns dzeramais krēms.
Sastāvdaļas:
- 700 g jauno ķirbi;
- 300 g šampinjonu;
- 200 ml 10% krējuma;
- 2 ķiploka daiviņas;
- svaigi pētersīļi un dilles;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- augu eļļa bez smaržas.
Sagrieziet jaunos stipros skvošus vidēja lieluma gabaliņos. Ja āda ir maiga, atstājiet to ieslēgtu. Cepiet dārzeņus nedaudz augu eļļas, laiku pa laikam maisot ar lāpstiņu. Pagaršo ar sāli un pipariem, liek uz šķīvja.
Pannā pievienojiet nedaudz vairāk eļļas, ielejiet plānās šķēlēs sagrieztas sēnes. Cep 3-4 minūtes, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus. Ielej krējumu un vāra, līdz daļa šķidruma iztvaiko. Ceptos skvoša gabaliņus ielieciet pannā, samaisiet. Vāra ne ilgāk kā 5 minūtes, līdz krēmīgā mērce sabiezē. Sautēts skvošs ir lieliskas vieglas vakariņas, un to var pasniegt arī kā piedevu.
Skvošs pikantā tomātu-krējuma mērcē: klasiska versija
Tiem, kam patīk pikanti ēdieni, patiks skvošs krējuma un tomātu mērcē ar čili, koriandru un citām garšvielām. Trauks būs lieliska uzkoda karstam vai aukstam, to var pasniegt kā piedevu grilētai gaļai.
Sastāvdaļas:
- 3 vidēja lieluma jaunie ķirbi;
- 1 sulīgs burkāns;
- 3 ēd.k. l. taukains skābs krējums;
- 1 ēd.k. l. tomātu pasta;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 sīpols;
- 0,5 sarkanās čili pākstis;
- 0,25 tējk kaltēts koriandrs;
- 0,25 tējk ķimeņu sēklas;
- rafinēta saulespuķu eļļa;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari.
Nomazgājiet, nosusiniet, mizojiet dārzeņus. Sagriez ķirbi kubiņos, burkānus šķēlēs un sīpolus plānos pusgredzenos. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu, pievieno dārzeņus un apcep 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Pagaršo ar sāli, pievieno ķimeņu, koriandru, maltus melnos piparus un sasmalcinātus ķiplokus. Ielej skābu krējumu, samaisa. Vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts.
Kad skābs krējums ir plāns, pievienojiet tomātu pastu un sasmalcinātu čili. Maisiet, vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka 7-8 minūtes. Maisiet, noņemiet no uguns, lieciet uz siltām plāksnēm un pasniedziet ar plānām maizes šķēlītēm.
Skvošs lēnā plīts: gatavošana soli pa solim
Multivarkas spiediena katls palīdzēs skvošu pagatavot pēc iespējas īsākā laikā, savukārt dārzeņi saglabās savu blīvumu un nevārīsies putrā. Lai sautējums būtu garšīgāks, skvošam jāpievieno svaigi tomāti, burkāni, bulgāru pipari un kartupeļi. Proporcijas var mainīt, svarīgs nosacījums nav samazināt skvoša skaitu, tā ir viņu garša, kas solo ēdienā.
Sastāvdaļas:
- 3 vidēja izmēra skvošs;
- 4 kartupeļi;
- 1 liels burkāns;
- 2 saldie pipari;
- 1 sīpols;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 2 lieli nogatavojušies tomāti;
- augu eļļa cepšanai;
- svaigs baziliks;
- sāls;
- malti melnie pipari.
Nomazgājiet un mizojiet dārzeņus, sagrieziet vienādos kubiņos. Vispirms noņemiet tomātu ādu, applaucējot augļus ar verdošu ūdeni. Smalki sagrieziet sīpolu, smalki sagrieziet ķiplokus. Ielieciet sīpolu un ķiplokus multivarkas traukā ar nelielu daudzumu augu eļļas un apcepiet režīmā "Dārzeņi", neaizverot vāku. Lai maisījums nedegtu, samaisiet to ar silikona lāpstiņu.
Bļodā pievienojiet ķirbi, tomātus, kartupeļus un papriku, nedaudz sāli. Aizveriet vāku, virziet vārstu pozīcijā “Slēgts” un iestatiet programmu “Dzēšana”. Multivarkas spiediena katls dārzeņus pagatavos 20 minūtēs. Pirms vāka atvēršanas, pagriežot vārstu, atlaidiet tvaiku. Pievienojiet maltu melno piparu, sāli pēc garšas un pasniedziet kā garnīru ar gaļu vai zivīm.
