Rīsi ir lielisks garnīrs. Bet tikai daži cilvēki zina, kā to pareizi pagatavot. Lai garšīgi pagatavotu rīsus, kā arī padarītu tos drupinātus, jums jāaizmirst viss, ko jūs zinājāt par to gatavošanu līdz šim. Iemācieties gatavot rīsus jaunā veidā.
Tas ir nepieciešams
- - rīsi
- - sāls
- - augu eļļa un sviests
- - sīpols
- - zira
- - bārbele
- - ķiploki
- - burkāns
- - pīlēns
- - katls
- - biezu sienu keramikas panna ar vāku
- - panna
Instrukcijas
1. solis
Viņi zina, kā garšīgi pagatavot rīsus Ķīnā un Indijā, taču mūsu tradicionālajā virtuvē tas var izrādīties tikpat labi. Pirmais solis ir izvēlēties pareizo graudaugu, basmati rīsi ir visgaršīgākie. Tam ir pikanti, plāni un gari graudi. Šis rīsu veids izrādās aromātiskāks un skaistāks, taču tas maksā arī vairāk nekā parasti. Tātad, ja trūkst finanšu, derēs vienkārši graudi.
2. solis
Pēc pareizo rīsu izvēles jums jāsagatavo piemērots ēdiena gatavošanas trauks. Rīsus varat pagatavot garšīgi, ja tos gatavojat plānā un platā kārtā. Tātad vispiemērotākais ēdiens ir cepšanas panna ar diametru 25,5 ar vāku. Ja šādai pannai nav vāka, varat pielāgot vāku no lielas kastrolis.
Tad jums ir nepieciešams sagriezt un apcept sīpolu - augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Galu galā, ja jūs gatavojat rīsus ar sīpoliem, tie būs daudz garšīgāki. Ja jums nepatīk sīpoli, jūs varat vārīt rīsus bez tā. Tas joprojām būs garšīgs.
Ielieciet rīsus uz cepta sīpola dibena vai vienkārši pannā ar augu eļļu. Pastāv viedoklis, ka pirms vārīšanas to nav nepieciešams izskalot, pretējā gadījumā noderīgas vielas izzudīs. Un augstā temperatūrā labība joprojām kļūs tīra. Rīsi maigi jāsajauc tieši pannā, lai visi graudi būtu pārklāti ar eļļu. Tad tas izrādīsies drupans. Tad jums vajadzētu pievienot karstu ūdeni pannā, vēlams vārītu.
3. solis
Rīsus var arī garšīgi pagatavot vistas buljonā. Šķidrumam jābūt divreiz lielākam par graudaugu. Tas ir, ja, piemēram, rīsi ir 150 ml, tad jābūt 300 ml ūdens vai buljona (rīsus jāmēra mililitros, nevis gramos). Rīsus arī vajag sālīt - uz katriem 150 ml ir apmēram 1 tējkarote sāls.
Tad jums viss ir ļoti rūpīgi jāsajauc un jāaizver vāks, samazinot siltumu līdz minimumam. Rīsus maisa tikai vienu reizi, nekādā gadījumā vairāk. Pārmērīga maisīšana noved pie cietes izdalīšanās no graudaugiem. Rīsi, kas daudz traucē, izrādās lipīgi un pēc tam obligāti turas kopā. Rīsus vāra 15 minūtes. Gatavību var pārbaudīt, nogaršojot graudu. Varat arī viegli noliekt pannas vāku: ja uz malas uzkrājas mitrums, rīsi vēl nav gatavi. Kad rīsi ir gatavi, noņemiet vāku un 5-10 minūtes pārklājiet pannu ar dvieli. Mitrums tajā pakāpeniski uzsūcas. Rīsi ir gatavi, un tos var pasniegt, nedaudz atlaižot tos ar dakšiņu.
4. solis
Garšīgus rīsus var pagatavot, izmantojot gailīti. Šiem ēdieniem ir biezas sienas, un tas ir galvenais faktors, lai viegli pagatavotu gardu plovu vai rīsu garnējumu. Turklāt jums nav jāpieliek nekādas īpašas pūles, pietiek ar rīsu noskalošanu, pusotras glāzes ūdens uzņemšanu glāzē graudaugu un ievietošanu gailī, kura apakšā ir dārzeņu un dārzeņu maisījums. sviests jau ir izliets - tas izrādīsies garšīgāks. Jo biezākas ir gaiļa sienas, jo vairāk iespēju iegūt ļoti garšīgu ēdienu. Fakts ir tāds, ka šādi rīsi tiek pagatavoti ļoti zemā siltumā, un uguns siltums vienmērīgi tiek sadalīts pa sienām. Tādējādi rīsi arī ļoti vienmērīgi sasilst, nedegs, izrādīsies drupani un turklāt smaržīgi.
5. solis
Ir vēl viens rīsu pagatavošanas veids, kas ļaus jums iegūt "pareizo" ēdienu bez lielām grūtībām. Protams, tas ir vārīšana katlā. Un ne tikai virs atklātas uguns vai plīts, bet arī krāsnī. Pēdējā metode būs vēlama, jo katls iesils ne tikai no apakšas, bet no visām pusēm. Rezultātā rīsi nīkuļo. Ir ieteicams šādā veidā pagatavot plovu. Jēra vai cūkgaļas gaļa, aromātiskais bārbele un ķimenes, strēmelēs sagriezts burkāns un veselas ķiploku daiviņas, kas pievienotas rīsiem, radīs ļoti, ļoti ēstgribu. Rīsi, kamēr tie grimst krāsnī, ir piesātināti ar gaļas taukiem.
6. solis
Ir ļoti svarīgi, lai arī garšīgi rīsi būtu veselīgi. Lai to izdarītu šādā veidā, jums jāzina viens svarīgs fakts: jo mazāk labība tiek pakļauta termiskai apstrādei, jo vairāk tajā paliek vērtīgu vielu. Divus faktorus - garšu un labumu - apvienojot, rīsus gatavojot keramikas traukos ar biezām sienām un cieši aizveramu vāku. Keramikas pannā ir nepieciešams uzsildīt karoti olīveļļas, pēc vēlēšanās pievienot tādu pašu daudzumu sviesta un pēc tam septiņas reizes pannā ielej ķīniešu tradīcijās mazgātos rīsus. Tad ļoti ātri samaisa, tādējādi vienmērīgi sadalot eļļu putraimos, un tikai pēc tam ielej ūdeni. Proporcija ir aptuveni 1: 2, tas ir, glāzei graudaugu ir vajadzīgas divas glāzes ūdens. Bet jūs varat ņemt pusotru. Vāra rīsus uz ļoti lēnas uguns un zem cieši noslēgta vāka, līdz vārīti.
