Vai vēlaties pagatavot sātīgu mīklas un gaļas ēdienu? Pievērsieties tatāru virtuvei un pagatavojiet papriku. Nogaršojiet šos brīnišķīgos pīrāgus ar maigu malto gaļu un piedāvājiet saviem mīļajiem. Dažreiz, lai mājās radītu mājīgu atmosfēru, ir vajadzīgs tikai garšīgs mājās gatavots ēdiens, un, pateicoties aromātiskajiem austrumu ēdieniem, tas ir īpaši veiksmīgi.
Tas ir nepieciešams
- Par klasisko recepti:
- - 1 kg miltu;
- - 700 g jēra gaļas;
- - 3 sīpoli;
- - 10 g sausā rauga;
- - 2 vistas olas;
- - 200 ml 3,5% piena un ūdens;
- - 70 ml augu eļļas mīklā + cepšanai;
- - 1/2 ēdamkarotes Sahāra;
- - 3/4 tējk malti melnie pipari;
- - sāls;
- Atvērtām ķēdēm:
- - 800 g miltu;
- - 450 g taukainas liellopa gaļas;
- - 2 sīpoli;
- - 250 ml gaļas buljona;
- - 200 ml piena;
- - 4 vistas olas;
- - 50 g sviesta;
- - 30 ml augu eļļas;
- - 1/3 tējk melnie un sarkanie maltie pipari;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Klasiskā piparmētru recepte
Uz plīts vai mikroviļņu krāsns uzkarsē pienu un ūdeni līdz 40-50oC un ielej dziļā traukā. Pievieno augu eļļu, olas, cukuru un 1 tējk. sāls. Visu kārtīgi sakuļ.
2. solis
Iesijā miltus, sajauc tos ar raugu un nelielās porcijās, nepārtraukti maisot, pievieno šķidram maisījumam, vispirms ar karoti, pēc tam ar roku. Mīciet mīkstu mīklu, ielieciet to miltu kastrolī vai bļodā, pārklājiet ar mitru dvieli un ielieciet siltā vietā 1-1,5 stundas. Šajā laikā vairākas reizes mīciet to.
3. solis
Nomazgājiet jēru, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet ķīļos. Notīriet sīpolus un sagrieziet ceturtdaļās. Gaļu un sīpolus pagrieziet gaļas mašīnā, garšojiet ar pipariem un sāli.
4. solis
Sadaliet mīklu trīs daļās, velmējiet katru desu un sagrieziet vienādos gabaliņos. Izvelciet apļus ar 7 cm diametru un izklājiet malto gaļu. Paceliet izvirzīto mīklu un izveidojiet grozu, ar pirkstiem aplī saspiežot malas. Atstājiet nelielu caurumu centrā. Viegli izlīdziniet pīrādziņus ar plaukstu.
5. solis
Uzkarsē augu eļļu kastrolītē; tās vajadzētu būt pietiekamai daļēji dziļu tauku pagatavošanai. Ielieciet tajā papriku ar atverēm uz leju, apcepiet 2-3 minūtes, pēc tam apgrieziet produktus, pārlejiet tos ar karstu eļļu un vāriet vēl 3-6 minūtes, līdz mīkla ir zeltaini brūna.
6. solis
Atvērti buljona zefīri
Izsijātos miltos ievieto šķipsniņu sāls un kaudzē to uz tīra galda vai liela griešanas dēļa. Augšpusē izveidojiet caurumu, viegli ielejiet olas ar siltu pienu un augu eļļu. Ļaujiet šķidrajām sastāvdaļām nedaudz uzsūkties un iemaisiet miltus, uzmanīgi tos uzņemot no malām.
7. solis
10 minūtes enerģiski mīciet mīklu, līdz tā kļūst elastīga, pēc tam no tās izveidojiet bumbu, iesaiņojiet to plastmasas iesaiņojumā vai mitrā dvielī un novietojiet to malā uz 15 minūtēm, lai atpūstos.
8. solis
Gaļu un sīpolu, sagrieztu gabalos, izlaiž caur gaļas mašīnā. Piparojiet malto gaļu, sāli un samaisiet ar mīkstu sviestu līdz viendabīgai konsistencei.
9. solis
Izvelciet plakanās kūkas apmēram apakštase lielumā. Ielieciet 1 ēdamkaroti vidū. Maltā gaļa. Paceliet mīklas malas un nostipriniet to katlā tā, lai pildījums būtu tikai puse pilns. Cepiet sautējumus 180 ° C temperatūrā 15 minūtes, noņemiet un ielejiet katrā karstā buljonā. Atgrieziet tos cepeškrāsnī un vāriet 10-15 minūtes.
