Kalifornijas ruļļi ir viens no populārākajiem japāņu ēdieniem. Visbiežāk tos gatavo ar krabju gaļu, un lētā versijā - ar krabju nūjiņām. Tomēr, ja vēlaties, šajā rullī varat pievienot lasi.
Rullējiet ar lasi un avokado
Jums būs nepieciešams:
- 250 g apaļgraudu rīsu suši pagatavošanai;
- šķipsniņu sāls;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- 3 ēd.k. rīsu etiķis;
- 30 g sezama sēklu;
- 1 nogatavojies avokado;
- 200 g svaigi atdzesēta laša;
- sojas mērce;
- vasabi;
- 3 saspiestu nori jūraszāļu loksnes.
Sāciet gatavot ar suši rīsiem. Pievērsiet īpašu uzmanību šim solim, jo pareizi pagatavoti rīsi ir galvenais nosacījums gardiem ruļļiem. Noskalojiet rīsus 5-6 ūdeņos. Pārnes to kastrolī un piepilda ar ūdeni tā, lai tas pārsegtu graudaugu ar 2 pirkstiem. Rīsus uzvāra, samazina siltumu un 20 minūtes vāra uz lēnas uguns, nemaisot. Ja nepieciešams, gatavošanas laikā varat pievienot ūdeni. Rīsus garšojiet atsevišķi. Sildiet rīsu etiķi, sajauciet to ar sāli un cukuru un pievienojiet šo maisījumu vārītiem karstajiem rīsiem.
Ja jums patīk ruļļi ar saldākiem rīsiem, pievienojiet vēl 1 tējk. granulēts cukurs mērcē.
Lasi sagriež strēmelēs. Notīriet avokado un sasmalciniet to arī sloksnēs. Sāciet gatavot ruļļus no vēl siltiem rīsiem. Aptiniet suši paklāju plastmasas apvalkā un uz tā novietojiet nori lapu. Izklājiet rīsus nori, atstājot 0,5 cm no garās malas, lai ielīmētu ruļļu. Pagrieziet nori rīsus uz leju. Novietojiet avokado un laša šķēles vienā līnijā centrā. Sarullējiet ruļļu, pēc tam samitriniet brīvo malu ar ūdeni un izmantojiet to ruļļa pielīmēšanai. Iegremdējiet rullīti sezama sēklās. Izgrieziet to 8 gabalos. Pasniedziet ruļļus ar nelielu vasabi un sojas mērci atsevišķā traukā.
Pašdarināts Kalifornijas rullītis ar lasi un ikriem
Jums būs nepieciešams:
- 300 g gatavu suši rīsu;
- 4 nori lapas;
- 200 g svaiga laša;
- 100 g Filadelfijas siera;
- 1 mazs gurķis;
- 70 g sarkano lidojošo zivju ikru;
- vasabi;
- sojas mērce.
Dārgo lidojošo zivju ikri var aizstāt ar demokrātiskāku analogu - kapelāna ikri. Abi šie produkti pēc garšas ir ļoti līdzīgi.
Sagatavojiet suši rīsus, kā norādīts iepriekšējā receptē. Uz nori lapas izklājiet rīsu porciju, pēc tam pagrieziet lapu. Noslaukiet nori lapas centru ar nelielu vasabi. Nepārlieciet to, jo vasabi ir diezgan pikants. Sagrieziet zivis un gurķus plānās sloksnēs un izkārtojiet pa nori lapas viduslīniju. Arī vienmērīgi izklājiet krējuma sieru centrā. Viegli ritiniet ruļļu, pēc tam sagrieziet to 8 gabalos. Pasniedz suši uzreiz pēc vārīšanas - jo svaigāks tas ir, jo labāk.
