Kalifornijas ruļļus 1973. gadā izgudroja japāņu restorāna šefpavārs ASV. Viņš pamanīja, ka ne visiem apmeklētājiem patīk tas, ka nori jūraszāļu sloksnes atrodas ārpus ruļļiem. Šefpavārs nāca klajā ar ideju tos ievietot iekšā.
Japāņu ēdienu gatavošana mājās
Nav grūti patstāvīgi pagatavot Kalifornijas ruļļus. Tie maksās lētāk nekā gatavs "veikals" un "restorāns". Jūs varat izvēlēties ļoti ekonomisku variantu - ar krabju nūjiņām, bet, protams, labāk ir ņemt dabisko krabju gaļu.
Lūk, ko ietver Kalifornijas ruļļu recepte:
- 100 g vārītu suši rīsu;
- 1 nori jūraszāļu lapa;
- 1 tējk lidojošo zivju ikri;
- 2 avokado šķēles;
- 1 tējk majonēze;
- 50 g krabju gaļas.
Jums būs nepieciešams arī paklājs, pārtikas plēve un bļoda ar ūdeni. Novietojiet paklāju uz darba virsmas, ielieciet uz tā plastmasu. Iemērciet rokas ūdenī, paņemiet rīsus. Vispirms izveidojiet no tā "desu", pēc tam vienmērīgā kārtā sadaliet to uz plēves taisnstūra formā tā, lai tās tālākā mala būtu par 1 cm lielāka nekā nori lapa, un pārējās malas atkārto šīs aļģes. Uz augšu novietojiet nori lapu. Tam vajadzētu aptvert gandrīz visus rīsus, atstājot 1 cm rīsus neaizsegtus tā galā.
Izspiest majonēzi ar plānu plūsmu aļģu lapas vidū. Ielieciet uz tā krabju gaļu, ievietojot to vienā rindā. Tam virsū liek 2 avokado ķīļus.
Sāciet ietīt paklāju prom no sevis, lai pārtikas grozs pārvērstos par kvadrātveida ruļļu. Rīsi būs virsū. Lidojošo zivju ikru vienmērīgi apkaisa ar ruļļu. Atkal laminējiet to virs paklāja. Iemērciet nazi ūdenī, sagrieziet ruļļu 6 vienmērīgos gabalos. Pasniedz ar ingveru, vasabi un sojas mērci.
Kalifornijas ruļļu ekonomiskā versija
Ja jums nav kādas sastāvdaļas vai pat vairākas, tad tās ir viegli nomainīt. Tātad, avokado vietā jūs varat paņemt svaigu gurķi, nomainīt lidojošās zivis kaviāru ar sezama sēklām, paņemt parastos apaļos rīsus. Kā pēdējais līdzeklis krabju gaļas vietā varat izmantot krabju nūjiņas. Suši paklāju var aizstāt ar parastu bambusa paklāju, kura lielveikalā maksā mazāk nekā 50 rubļu.
Ja jums ir gatavi suši rīsi, tad vāriet pats. Vispirms ievietojiet to bļodā, pārklājiet ar ūdeni. Rīsus berzē ar rokām, izlaižot starp plaukstām. Iztukšojiet šķidrumu, atkal paņemiet ūdeni. Kopumā šādi izskalojiet to 3 reizes.
Novietojiet ūdens trauku uz uguns. Vāra rīsus ar buljonu. No atlikumiem var pagatavot vairāk ruļļu. Lai būtu 1 glāze ūdens. Tad jums jāņem tie paši rīsi, bet nepilnīga glāze. Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet graudaugu. Ļaujiet katla saturam sautēties, samaziniet siltumu līdz zemam un pārklājiet katlu ar vāku. Iestatiet taimeri 16 minūtes.
Pēc šī laika izslēdziet uguni, ļaujiet rīsiem 15 minūtes ievilkties zem slēgta vāka. Pēc tam to atdzesē un izveido ruļļus.
