Šitake koku sēni japāņi uzskata par karalisko sēni. Viens no tā nosaukumiem ir imperatora sēne jeb guļošā Budas sēne. Šī ir visapbrīnojamākā sēne, kas pēc ārstnieciskajām īpašībām tika pielīdzināta žeņšeņam. Bet šitake aug tikai noteiktās, iecienītākās vietās, un sēņotājs, kurš zināja, kur atrodas šāda plantācija, priecājās.
Tas ir nepieciešams
-
- Šitake sēnes (svaigas vai žāvētas)
- Ūdens
- Vistas buljons
- Olu
- Ķīnas kāposts
- Nūdeles
- Zaļie
Instrukcijas
1. solis
Šitake var pievienot zupām, marinādei gaļai, tvaicētām sēnēm vai vienkārši ceptas. Sēņu sagatavošana ir atkarīga no formas, kādā tās tika iegādātas.
Ja sēnes ir svaigas, tad pirms vārīšanas sēnes notīra no augsnes un netīrumiem. Vēlams sēnes nemazgāt, bet noslaucīt ar mitru drānu. Tad jums ir jāatdala kājas (to blīvuma dēļ tās neizmanto visos ēdienos). Ja sēnes tiek pagatavotas kopumā, dekoratīviem nolūkiem uz vāciņa tiek veikts krustveida iegriezums.
2. solis
Ja šitake ir sauss, to vajadzētu iemērc siltā ūdenī 2-3 stundas vai visu nakti. Pēc tam jums jānoņem sēnes no ūdens un viegli saspiediet. Tad vāciņus nepieciešams sagriezt šķēlēs. No ūdens, kurā mērcētas sēnes, jūs varat pagatavot zupu vai pievienot to, sautējot traukus.
3. solis
Pēc sēņu sagatavošanas mēs sākam gatavot pikanto zupu.
Vistas buljons jāuzvāra, un šajā laikā ķīniešu kāposti un karstu čili jāsagriež sloksnēs (vispirms izņemiet sēklas no pipariem).
4. solis
Tad verdošā buljonā ielieciet sasmalcinātus kāpostus un papriku. Pēc 3–4 minūšu vārīšanas pievienojiet sasmalcinātas šitake sēnes un nūdeles.
5. solis
Pēc tam jums jāsamazina uguns un jāvāra zupa, līdz nūdeles ir pagatavotas. Šajā laikā neapstrādātu olu sakuļ atsevišķā traukā un pēc tam nepārtraukti maisot, ielej zupā. Pēc tam zupa tiek noņemta no uguns. Zupa gatava. Pasniedzot, zupu var pārkaisa ar zaļumiem.
