Šitake sēnes ir izplatīta austrumu virtuves sastāvdaļa. Viņi ir pazīstami jau ilgu laiku, senie ķīniešu dziednieki tos raksturoja kā zāles pret vecumu un nespēku. Mūsdienu zinātne ir apstiprinājusi šitake sēņu ārstnieciskās īpašības, to regulāra lietošana samazina holesterīna līmeni asinīs, palielina potenci, samazina sirds un asinsvadu slimību un audzēju veidošanās risku. Mūsdienās šīs sēnes mazumtirdzniecības tīklā var iegādāties svaigas un žāvētas. Tos var izmantot zupu un pamatēdienu pagatavošanai.
Tas ir nepieciešams
-
- 300 g liellopa gaļas;
- 300 g svaigu šitake sēņu;
- 2 sīpolu galvas;
- saldie pipari - viens;
- 3 vidēja izmēra tomāti;
- 150 g skāba krējuma;
- dārzeņu eļļa;
- ēdamkarote miltu;
- sāls
- Lauru lapa
- pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet visas gulāša sastāvdaļas: mizojiet un smalki sagrieziet sīpolus, sagrieziet papriku sloksnēs. Ielieciet tomātus bļodā, pārlejiet verdošu ūdeni un atstājiet 3 minūtes. Tad iztukšojiet karsto ūdeni un noskalojiet tos auksti. Izgrieziet tos ķīļos. Gaļu nomazgā, nosusina un sagriež valrieksta izmēra gabaliņos.
2. solis
Sēnes nemazgājiet, bet noslaukiet ar mitru drānu, sagrieziet vāciņus ceturtdaļās, saplēsiet kājas gar šķiedrām, tas saglabās to dabisko aromātu.
3. solis
Katliņā uzkarsē augu eļļu, sautē sīpolu, pievieno gaļu un apcep to uz lielas uguns 3-5 minūtes. Tad apkaisa ar miltiem un apcep vēl minūti, laiku pa laikam apmaisot.
4. solis
Ielieciet tomātus, papriku gaļā, pievienojiet karstu ūdeni tā, lai gaļa pārklātu, un 30 minūtes vāra uz lēnas uguns.
5. solis
Kamēr gaļa sautējas, pagatavojiet sēnes. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļas karoti, ielej sagatavotās sēnes eļļā un apcep, laiku pa laikam maisot, uz lielas uguns, līdz ūdens iztvaiko. Sēnēm vajadzētu iegūt izteiktu gaļas aromātu. Starp citu, šo sēņu preparātu var izmantot citos ēdienos.
6. solis
Pusstundu pirms gaļas gatavības pievienojiet sēnes, skābo krējumu, sāli, piparus, lauru lapu un vāriet līdz vārīšanai. Pasniedziet gulašu ar kartupeļu biezeni un izrotājiet ar zaļumiem.
