Ir sākusies "ievārījumu sezona", un mēs esam priecīgi pagatavot savu ievārījumu. Tās sastāvdaļas padara to unikālu, bet ievārījuma pagatavošanas noteikumi mums tiek nodoti no vecmāmiņām.
Gardēžu receptes ar zaļumiem, ziediem, garšvielām un alkoholu neatstās vienaldzīgu nevienu. Nebaidieties sajaukt zemenes ar kardamonu un pipariem, jāņogas ar ingveru un vaniļu. Šī tagad ir vismodernākā ievārījumu gatavošanas tendence. Vārīšanās beigās pievienojiet piparmētru lapas zemeņu vai ķiršu ievārījumam, un jūs pārsteigs jaunā iecienītā ievārījuma nokrāsa.
Uzsveriet aveņu ievārījuma garšu ar dažiem pilieniem vaniļas esences pašā vārīšanās beigās, noņemot ievārījumu no uguns. Apvienojiet avenes un šokolādi, infūzijas laikā ievārījumam pievienojot tumšās šokolādes skaidas (200 g uz 1 kg augļu). Visbeidzot, jūs varat mainīt ievārījuma garšu, ceturtdaļu cukura aizstājot ar šķidru medu.
Ievārījuma infūzija
Ievārījumā pievienojiet nedaudz citrona sulas, vienlaikus infūzijas laikā, lai saglabātu augļa krāsu. Pārklājiet trauku ar pergamenta papīra lapu, lai ievārījums neveidotu plēvi.
Gatavošanas beigas
Nosaka ar ievārījuma pilienu uz šķīvja. Ja pilīte neizplatās, jūs varat noņemt ievārījumu no uguns.
Ievārījuma saglabāšana
Izmantojiet sterilas burkas ar uzskrūvējamiem vāciņiem. Piepildiet tos līdz malām un pievelciet ar karstu vāku. Pagrieziet burku un atstājiet nakti. Uzglabāt vēsā vietā, prom no gaismas.
Sarkano ogu ievārījums ar zemeņu liķieri
4 vai 5 burkām:
- 300 g zemenes;
- 300 g avenes;
- 300 g sarkanās jāņogas;
- 300 g ķiršu;
- viena citrona sula;
- 800 g granulēta cukura;
- 70 ml zemeņu liķiera.
Nomazgājiet un nosusiniet zemenes, sagrieziet tās uz pusēm. Šķirojiet avenes, nevis mazgājiet tās. Nomizo jāņogas no zariem un noskalo. Nomazgājiet ķiršus, noņemiet sēklas un zarus.
Augļus ievieto katliņā ar granulētu cukuru, citronu sulu un 400 ml ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 20-25 minūtes, rūpīgi maisot. Pēc tam, kad esat pārbaudījis gatavību ar pilienu uz šķīvja, noņemiet to no uguns un pievienojiet šķidrumu. Nekavējoties ielieciet burkās.
