Tradicionālā japāņu virtuve - suši - ir stingri iekarojusi mūsu sirdis. Suši gatavo ar rīsiem un dažādiem pildījumiem, ieskaitot dārzeņus, zivis un jūras veltes. "Nishiki" šķirni izmanto suši pagatavošanai no rīsiem. Ja to neatrodat, varat to aizstāt ar "basmati". Zivis galvenokārt ir jūras veltes: tunzivis, lasis, jūras asaris. No jūras veltēm - garnelēm, krabjiem, astoņkājiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Rīsu mērce:
- 1 glāze rīsu etiķa
- 6 ēdamkarotes cukura
- 1,5 tējkarotes sāls
- 900 gr. rīsi nishiki
- 1 litrs ūdens
- 300 gr. neapstrādāta vai kūpināta laša fileja
- 1 garš gurķis
- 1 avokado
- 1 makisu paklājs
- nori
- marinēts ingvers
- vasabi
- sojas mērce
Instrukcijas
1. solis
Rīsu mērces pagatavošana.
Pievienojiet etiķim cukuru un sāli.
2. solis
Mēs ieliekam etiķi uz neliela uguns un nepārtraukti maisām, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīdis. Nevāriet etiķi, vienkārši sasildiet to.
3. solis
Rīsus vairākas reizes (5-6 reizes) izskalo ar aukstu ūdeni, līdz ūdens ir pilnīgi caurspīdīgs.
4. solis
Visu ūdeni no rīsiem izlej caur sietu.
5. solis
Rīsus ielej ar ūdeni, uzliek lielu uguni līdz vārīšanās temperatūrai, apmēram 10 minūtes.
6. solis
Tad aizveriet pannu ar vāku, samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet vēl 10 minūtes.
7. solis
Izslēdziet siltumu un atstājiet rīsus vēl 15 minūtes zem vāka.
8. solis
Rīsus ielej citā traukā un, maisot, pamazām ielej etiķa mērci.
9. solis
Mēs ieliekam rīsus atdzist līdz istabas temperatūrai.
10. solis
Gurķi sagriež sloksnēs.
11. solis
Sadaliet avokado ceturtdaļās, noņemiet bedri, mizojiet.
12. solis
Sagatavoto avokado sagrieziet sloksnēs kā gurķi.
13. solis
Notīriet laša fileju ar papīra dvieli.
14. solis
Ar asu garu nazi nogrieziet fileju no augšas ar ne vairāk kā 0,3-0,4 cm biezu slāni.
15. solis
Mēs sagriež visas filejas šādos slāņos. Mēs sagriež slāņus sloksnēs.
16. solis
Izklājot to uz paklāja? nori lapa.
17. solis
Mitrās rokas ar aukstu ūdeni.
18. solis
Daļu no rīsiem ņemam ar rokām un izkaisām pa visu nori virsmu ar biezumu 1-1,5 cm.
19. solis
No nori taisnstūra garās malas atstājiet 1 cm bez rīsiem.
20. solis
Uz rīsiem ielieciet avokado, gurķi, zivis.
21
Izmantojiet paklāju, lai pildīto nori sarullētu rullītī.
Atlikušā sloksne bez rīsiem it kā pielīmē rullīti.
22
Mēs sagriež suši ar asu nazi, vispirms sagriež ruļļu divās vienmērīgās daļās, pēc tam saliekot tos blakus, mēs sagriež vēl 4 daļās.
23
Pasniedz suši ar vasabi pastu, sojas mērci un marinētu ingveru.
