Fritters ir pirmatnēji krievu ēdiens, kas parādījās 19. gadsimta sākumā. Tās ir mazas, biezas mīklas kūkas, kas ceptas lielā daudzumā eļļas. Neskatoties uz ēdiena vienkāršību, tā pagatavošanā ir daudz nianšu.
Ilgu laiku pankūkas ir kļuvušas par tradicionālu ēdienu daudzām ģimenēm. Viņu daudzpusība padara tos lieliskus brokastīs un desertā, kā arī var būt lielisks prieks viesiem. Viena no šīs delikateses priekšrocībām ir minimālais sastāvdaļu daudzums ēdiena gatavošanai, kas kļūst par priekšrocību salīdzinājumā ar citiem desertu veidiem. Pūkainu pankūku pagatavošanai ir vairākas iespējas, kas ikvienam var būt piemērotas.
Viena no visbiežāk sastopamajām receptēm ir kefīra pankūkas. Traukos ir nepieciešams ielej cukuru, sāli, pēc tam sakuļ olu un labi samaisa ar putotāju. Tālāk jums vajadzētu sajaukt siltu kefīru ar ūdeni istabas temperatūrā. Pēc tam iegūto šķidrumu rūpīgi sakrata, līdz izveidojas putas. Milti jāsijā un jālej mīklā. Tad mīklu sajauc tā, lai nebūtu gabaliņu. Konsistencei jābūt biezai un viskozai.
Kefīra pankūkas ir piemērotas brokastu pasniegšanai, jo to pagatavošanai nav vajadzīgs daudz laika.
Pēc tam pievienojiet soda un atkal samaisiet, jo tas ir pūkainu pankūku noslēpums. Ja sodas vispirms ielej siltā kefīrā, tad, gatavojot mīklu, viss celšanas spēks vājināsies, pankūkas uz plīts būs pūkainas, bet pēc tam tās nolaidīsies un kļūs plakanas.
Pēc tam jums vajadzētu sasildīt pannu, pēc tam, kad kārtīgi noberzis augu eļļu. Cep uz vidējas uguns. Tiklīdz parādās zelta garoza, apgrieziet pankūkas un pārklājiet ar vāku. Gadījumā, ja jums nepatīk taukaini ēdieni, pankūkas jāuzliek uz papīra dvieļa, un liekie tauki tiks absorbēti. Gatavas pankūkas pārkaisa ar pūdercukuru. Parasti pūkainas pankūkas pasniedz ar iebiezinātu pienu, ievārījumu, ievārījumu vai skābo krējumu.
Ir arī recepte sulīgām rauga pankūkām. Vispirms jums jāizvēlas trauks ar lielu tilpumu, jo mīkla fermentācijas procesā dubultosies un pastāv iespēja, ka tā "aizbēgs". Vispirms sagatavo mīklu. Pienu nedaudz uzkarsē līdz istabas temperatūrai. Tur samaļ raugu, pievieno vienu karoti cukura, sāls uz naža gala, arī izsijātus miltus. Rūpīgi samaisiet, līdz mīkla ir bieza, nedaudz kunkuļaina. Tam vajadzētu noslīdēt no karotes, nevis ielej. Tad ielieciet mīklu apmēram stundu siltā vietā. Tiklīdz mīkla ir palielinājusies vairākas reizes un parādās burbuļu acs, iesit olas un maisa līdz viendabīgai masai. Ļaujiet mīklai sasniegt vēl pusstundu.
Rauga pankūkas ir lieliski piemērotas desertu pasniegšanai.
Tiklīdz ir pienācis īstais laiks, iesildiet cepšanas pannu, kas iepriekš ieeļļota ar augu eļļu. Mitriniet mīklas karoti, lai tā nenokristu. Nav jāmaisa. Ar mitru karoti paņemiet mīklu kopā ar putām un ievietojiet iepriekš uzkarsētā pannā. Cep pankūkas uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai, apgriež un pārklāj. Pankūkas tiek pagatavotas ātri, burtiski četras līdz piecas minūtes katrā pusē, tāpēc jums jāpievērš uzmanība, pretējā gadījumā tās var sadedzināt. Pēc cepšanas pankūkas ieteicams apkaisīt ar cukuru vai cukura pulveri. Pasniedz ar skābo krējumu vai ābolu ievārījumu.
