Kvalificētas saimnieces kulinārijas piezīmju grāmatiņā vienmēr ir pāris garšīga krējuma receptes, ar kurām jūs varat izrotāt kūkas, kūkas vai jebkuru citu desertu. Dažreiz krēmu lieto tikai kūkas rotāšanai, bet bieži to uzklāj pilnīgai impregnēšanai.
Pamata sistēma
Katram desertam nepieciešams savs krējums. Piemēram, sūkļa kūka ir jāpiesūcina ļoti spēcīgi, jo tās kūkas ir sausas un trauslas. Šim desertam labāk izmantot sviestu vai skābo krējumu.
Viena no vienkāršākajām receptēm ir šāda: jums jāņem 1 kārba vārīta iebiezināta piena un 400 ml bieza krējuma. Sajauciet sastāvdaļas kopā un ļaujiet tai labi pagatavot. Labāk kūku iepriekš ieeļļot ar šādu krēmu, lai kūkas būtu labi piesātinātas. Ja vēlaties, krēmam var pievienot sasmalcinātas žāvētas aprikozes. Šis krēms ir labs gan impregnēšanai, gan paša kulinārijas izstrādājuma dekorēšanai.
Vēl viena iespēja ir eļļas krēms, kas satur:
- 200 g mīkstināta sviesta;
- 1 kārba iebiezināta piena.
Šie komponenti jāsajauc kopā līdz biezam krējumam. Masai var pievienot arī kakao pulveri, lai pagatavotu vienkāršu šokolādes krēmu.
Krēmīgi prieki
Bet vienkāršs krēms dažreiz izskatās mazliet garlaicīgs, tāpēc daudzi pavāri ir iemācījušies gatavot īstus šedevrus, dekorējot kūkas ar vēl nebijušām krāsām un formām. Parasti kompleksie krēmi ietver olas, sviestu un krējumu (vai pienu) ar cukuru. Pārtikas krāsas tiek pievienotas skaistumam. Šodien tos var viegli iegādāties veikalā, bet labāk ir izmantot dabiskās krāsas.
Piemēram, rīvēta citrona miza sniegs skaistu dzeltenu nokrāsu, sarkanu vai rozā krāsu var iegūt, izmantojot sarkano ogu sulu, vīnu vai biešu sulu. Zaļā krāsa ir lieliska no spinātiem, savukārt brūna - no stipra alus vai sadedzināta cukura.
Iespējams, visgrūtāk ir pagatavot biezpienu un olu krējumu, jo tie ir jāvāra. Bet krēms, kas satur želatīnu, ļaus jums izveidot īstu kulinārijas šedevru, jo tam varat pievienot dažādus augļus un ogas, kas nozīmē, ka kūka izskatīsies patiesi svētku. Turklāt šāds deserts būs ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.
Lai iegūtu krēmu ar želatīnu, pamatnei jābūt pienācīgi sagatavotai. Lai izveidotu šādu rotājumu, parasti pietiek ar vienu pulvera paciņu (apmēram 25 g), kas jāsagatavo tā, kā norādīts uz iepakojuma. Tad iegūto masu pievieno krūzītei ar galvenajām sastāvdaļām (parasti skābo krējumu vai putukrējumu).
Skābam krējumam ar želatīnu jums nepieciešams:
- 25 g želatīna;
- 200 g skāba krējuma;
- 120 g pūdercukura;
- vaniļas vai citi pārtikas aromatizētāji - pēc garšas.
Tvaicē želatīnu tā, kā norādīts uz iepakojuma. Atsevišķā krūzē sakuļ skābo krējumu un pulveri, ļaujiet maisījumam uzvārīties. Tad pēc putu parādīšanās ielej želatīnu, turpinot maisīt. Ielieciet iegūto krēmu ledusskapī, līdz tas sabiezē.
